星巴克致癌?美国法院下令整改,他们却不为所动?还能不能让人放心了!
日饮咖啡三十杯
这两天
一姐的朋友圈里
关于星巴克致癌的消息
铺天盖地而来
什么情况？
喝了这么多年的咖啡
居然这么危险？
这还要从的一纸裁定说起…...
3月28日，，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。
理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。
很快，、、路透社等媒体纷纷报道，引起全球哗然......
路透社
ABC NEWS
英国电讯报
不仅星巴克，本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨头。
事情传到国内，国内媒体也纷纷刷屏。
那么，丙烯酰胺到底是什么？
喝个咖啡，真有那么严重吗？
还能不能安心喝咖啡了？
一姐这里先给大家说说结论
▼▼▼
结论
第一：
，只是要求星巴克等商家在咖啡上贴可能致癌的警告，而不是禁止卖咖啡。
第二：
咖啡中确实含有较高含量的潜在致癌物丙烯酰胺，所有咖啡都有这种物质，不止星巴克。
第三：
咖啡里的丙烯酰胺含量虽然高，但以正常人喝咖啡的量，远远达不到致癌的程度。若是你严重依赖咖啡，每天把咖啡当水喝，那你就要小心了。
第四：
油炸食物才是人吃进丙烯酰胺最主要的来源，油炸食物更要少吃才是真。
那么
这个丙烯酰胺是什么呢？
丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物（美拉德反应：能让食物变得焦黄并散发出独特的香气）。
笼统来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。
国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺归为二级致癌物。即对人类具有潜在致癌性，但尚缺乏人群流行病学证据表明“通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。”
通俗点说，现在学界只是在动物身上研究发现这一物质可能致癌，但是在人身上能致什么癌，尚不清楚。
不过，大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。
，来自国家食品安全风险评估中心和中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家认为，丙烯酰胺对人和动物都具有神经毒性；对动物还具有生殖毒性、致突变性和致癌性。
根据2010年，发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一项研究提供的数据，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。
姑且用最保守的数字来估算一下，一个50公斤体重的成年人：
每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量。（煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg）
10kg咖啡，差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量！
致癌或许没那么简单
但是
前日，国内著名的健康大号+辟谣大号
丁香医生发文科普
文中指出：
“就算咖啡是含有丙烯酰胺
但不代表喝咖啡就致癌
咖啡曾在1991年被列为2B类致癌物质
（可能性较低致癌物）
这个说法延续了差不多30年
直到世界卫生组织（WHO）
在2016年发文称：
咖啡不存在致癌风险
只要不是太烫
其中含有的丙烯酰胺
低于我们日常生活中的炒菜，炸薯条几十倍
比起咖啡，你更应该小心这些
很多食物，尤其是经高温烹煮含丰富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺 。
食品与营养信息交流中心（CFIC） 副主任钟凯表示，很多食物在120度以上会产生丙烯酰胺。
最常见的应该是薯片薯条，还有炸的油条油饼，焙烤类的食物，饼干，面包、蛋糕都会有，在家里炒菜也会有。所有需要经过高温烹调，高温处理的食物，或多或少都会产生丙烯酰胺。
根据权威报告显示，丙烯酰胺的主要来源里，炸土豆条（薯条）排第一的，炸土豆片（薯片）是第二，然后咖啡是第三，饼干第四，面包第五，其余的小于10％。但是中国人的饮食习惯和西方不同，丙烯酰胺的摄入量是主要来自于炒菜这种烹饪方式。
怎样避开丙烯酰胺？
对于咖啡致癌这一说法，我们大可不必惊慌，虽然想要完全避开是不可能的，但是日常生活中的小细节还是可以注意一下：
1、多蒸煮炖、少煎炸烤
2、少喝速溶咖啡
3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意
由于煎炸食品是我国居民主要的食物，如果担心从食物中摄取过多的丙烯酰胺。消费者则应食用由多种食物构成的平衡和健康的膳食，以降低丙烯酰胺的日常摄入量。
其实
对于贫穷的我们
经常喝星巴克是不可能的了
这也让我们避免了
大量摄入致癌物质
不过
缺钱才最致癌啊！
来源：网络整合
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