福建福安的黄牛头村，至今还保留着一座原始木榨老油坊，堪称民间手工榨油的“活化石”。

老油坊，对现在的年轻人来说，是个陌生事物。

年近五旬的王银生、王水生兄弟俩在此地榨油已有30多年。

榨油坊依水而建，借用水力，水车转动了200多年，传到第5代传人。

油茶籽

南方丘陵地带的红壤，最适合油茶生长。油茶树的奇特之处，在于一年有两次花期。

去年冬天长成的果子正待采摘，今秋的花儿同时绽放，花果同树，是农人最喜爱的丰收景象。

烘干

油茶籽要烘干到100%才可榨油。

湿度大的，要烘烤十多个小时；湿度小的，也要烘烤4、5个小时。

碾坯

待茶籽焙干后，便倒入碾盘深槽中，水车转动，槽里四个铁碾吱呀作响，将茶籽碾碎。

大约需要碾压1-2小时，才能将油茶籽碾成粉末。

蒸坯

粉末收拢倒入木甑内，屋内升起腾腾热气。

踩饼

粉末在甑中蒸熟后，迅速端起倒入铁箍中，用稻草包起，榨油师傅光着脚丫在上面来回踩。

每一块茶油饼的厚薄必须相当，否则会因为挤压不充分，榨油不完全。

木榨取油

压制好的茶饼上架，准备开榨。

固定好榨槽的两端，用楔子插入油槽，“榨油佬”使劲敲打楔子。

滴滴清亮，香气扑鼻，榨坊附近方园几里的人家都能闻到茶油的香味。

枯饼

压榨完的枯饼也还是可用之物，具有清洁、杀菌等功效。

过去常用它来洗发、做蚊香、肥皂等。

在那个缺衣少食的年代，茶油充当了食用油的角色，为人类提供了充足的营养。

手工压榨的茶油油质清纯，入口香爽，还有活血化淤的功用。

老师傅说，一柄油锤9公斤重，榨一槽油要击锤200多次，土榨油的手艺已经没有人爱学了。

随着现代化榨油技术发展，油坊只能勉强维持。

古老的榨油坊，即将消失在尘世云烟中。