清明节必吃寒食,吃了才算过了清明哟!

四月草长莺飞，也是被誉为“芳菲月”的春季最美月份，春暖花开，踏青出游，好不惬意！四月还有一个重要的传统节日——清明节！清明除了祭祖和踏青，品尝美味的“寒食”也是一大特色！

事实上原先寒食和清明是两个节日，寒食节一般在清明节的前一到两日！是日初为节时，禁烟火，只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗。

油炸撒子最早起源于山西临汾地区的洪洞县。是著名时令美食。“撒子”古为寒食节的“寒具”，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交待说：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。

子推蒸饼，俗称蒸饼，为纪念晋国大夫介子推而命名。子推蒸饼是陕西省地方传统小吃之一，节日食俗。是山西介休留传下来2500年历史的寒食节必备美食。推蒸饼以精粉、猪板油、大葱、香油、花椒粉、碱为原料，经过和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成。

清明果之于清明（后逐渐覆盖了上巳、寒食两个节日），具有饮食丰富性、礼仪仪式性、家庭参与性。采“清明草”或艾叶做清明果。“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。清明果馅料丰富，豆腐干和着韭菜、熏肥肠拌芥菜末等。

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。只有在这个特定的时间，制作这种特定的团子，才能体会如此独特的清明味道，清香、清涩而清甜。

注意：青团有糖皮的、青皮的和白皮的青团,青团主要由艾草糅合糯米而成,糯米是一种很难消化的食材,对于肠胃功能不好的人还是慎食,尤其是胰腺炎、胃炎、胆囊炎、胆结石患者以及老人和小孩。

“清明螺，赛过鹅”。清明前后20天的螺蛳是一年中口感最好的，肉肥美，没有子。清明后的螺蛳大都开始进入繁殖期,开始孕育小螺蛳,所以清明后市民购买螺蛳会看到,带壳的大螺蛳体内或者尾部有小螺蛳,这样就影响食用了,吃起来不太方便。另外,繁殖过后的大螺蛳也会造成体内营养丧失,肉质自然没有繁殖前肥美。

注意：螺丝一定要清洗干净，可以提前一晚上将螺丝泡在水里，滴上一点香油，让螺丝吐一晚上的脏东西哦！田螺多生长在污处,体内有大量的寄生虫,很容易引发霍乱、甲肝及其他肠道疾病。所以一定一定要清洗干净！

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