盖州东部多高山,各种蘑菇、山菜应时而生。
蘑菇类较有名的有榛蘑、松伞蘑、黄蘑、草蘑等。常见的吃法有蘑菇炖小鸡、蘑菇炒白菜片、蘑菇炒土豆片等。
山菜主要有蕨菜、曲麻菜、刺嫩芽、婆婆丁、刺叶子、大叶芹、大头菜等。山菜多生于春季,大头蒜春夏秋皆有。
刺叶子汤,是盖州一绝:刺叶子、青豆、瘦肉丝、鸡蛋搅开细细流入汤内,鲜香诱人。
刺叶子学名是刺榆,盖州东部山区多见。刺叶子即刺榆的嫩叶子,于清明前后采摘嫩芽食用。由于刺榆刺多,难以采摘,而且生长期短暂,过了这几天叶子就老了,所以刺叶子价格不菲。
茧蛹是蚕茧抽丝加工后的副产品,也是盖州美食之一。几十年前,国营副食商店在冬季凭票供应居民冻茧蛹。改革开放以后,蚕茧产量大增,市场可以买到茧蛹。做法主要有炒茧蛹、炸茧蛹、干煸茧蛹、盐水腌茧蛹等。还有未成蛹之前的蚕,价格在茧蛹之上,吃法有剁碎了炒鸡蛋吃。
近年有出新的吃法,早期的未成熟的蚕,因其不断变化而名为“小神仙”。炸蚕蛾,更是一道名贵的菜,营口地区闻名。
盖州山区还有一种长于山枣树、榛子树、波洛棵等树上的昆虫,叫“洋拉子”。淡黄色,不到一公分大,其体外生满毛刺,如果人裸露的皮肤碰到,疼痛难忍。可能因其“拉人”(拉锯的拉)而得名。到了秋季,它会做一个外壳,附在树枝上,自己藏在里面过冬。因为这个壳像一个小罐,所以这时候就叫“洋拉罐”了。当地人采集下来,放在炉火上烤,熟了以后剥掉外壳吃,柔软香甜。后来,“盐炒洋拉罐”出现在餐桌上,成为一道美食。
2014年,。
营口蚕蛹鸡蛋地理标志产地位于盖州市暖泉镇龙王庙村,保护区范围包括盖州市暖泉镇、榜式堡镇、卧龙泉镇、徐屯镇、梁屯镇、万福镇、什字街镇等。
营口蚕蛹鸡蛋选用海兰褐蛋鸡与营口土鸡多次杂交选育的鸡种,用经过处理的柞蚕饲料喂养,饲料辅以谷子、优质玉米、杂粮、豆粕、大豆胚芽、紫花苜蓿等为补充,借助营口东部山区区位优势,采用原生态的养殖方式进行饲养,使蚕蛹蛋鸡抗病力强,用药少,实现了规模化养殖。经权威机构测定,营口蚕蛹鸡蛋品质优异,含胆固醇低,维生素A、D、B1,微量元素铁、钙、磷、牛磺酸以及18种氨基酸,含量均不同程度高于普通鸡蛋。
盖州绒山羊闻名全国。绒山羊做成的羊汤、羊肉、羊下货系列,使盖州美食提高了层次,扩大了名气。丰富的羊肉及内脏,乳白色的羊汤,配上少许调料,喝到大汗淋漓,才达到效果。中医养生理论认为,伏天进食羊汤,出汗后能使体外和体内温度基本达到一致,阴阳调和,去热消暑。
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