北京人最爱吃的“炸物”,我最喜欢第一个,您呢?

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楼主 2019-03-13 16:06:25
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在北京的春天里

有一样美食 ,也是必须吃的

那就是

↓↓↓

香椿

香椿,对于北京人来说特别亲切。北京的春天,香椿是必吃的金贵时令菜肴。说香椿金贵,并不是因为它的价格有多贵,而是因为过了这个季节,即使你再想吃香椿,花再多少钱也没地儿买!


炸香椿鱼儿

香椿的吃法有很多种,但小胖儿最喜欢炸香椿鱼儿,做法也很简单,香椿裹上鸡蛋面糊,入油锅炸,炸出来的形状特别像小鱼,香椿鱼儿的名字就由此而来。另外,也可以把香椿切碎摊鸡蛋,或者与豆腐凉拌,味道也是棒棒哒!



不知道你们有没有发现

其实咱北京人最爱吃“炸物”

比如

炸丸子、炸排叉、炸藕合、炸带鱼

... ...

今天小胖儿就带着大家一起来看看

那些始终挑逗着我们味蕾的“炸物”

↓↓↓

炸春卷

北京立春都会有吃炸春卷的习俗,炸过的春卷,面皮金黄,里面有丰富的馅料:肉、豆芽菜、粉丝、木耳、胡萝卜等食材,一口吃下去,满满的幸福感。


炸元宵

记忆里正月十五是一定要吃炸元宵的,锅里放油,烧到七成熟,把元宵放入,将元宵炸至浅黄色,用筷子翻动,再炸至金黄时,当看到表面有小泡泡出现,捞出沥油装入盘中,放上适量白糖,齐活儿,美味!


炸油饼

很多老北京人的清晨,都是从一个炸油饼开始的,街头巷尾就能闻到炸油饼、油条的香味儿。炸油饼,是一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的面食。外皮酥脆,入口绵软。记住,一定要趁热吃,才能吃到那种焦脆鲜香的口感。


炸排叉儿

炸排叉儿,传统面食,老北京特色美食,通常也是酒桌上的必备下酒菜。原料为面粉、苏打和盐,用油炸,其特点就是酥、脆、味微咸。除了初嚼时的脆感之外,留下的还有满口的酥香。说到这里,小胖儿想告诉大伙儿,排叉炸好后,不要马上吃,放凉后再吃,口感会更加香脆。


炸茄盒、藕盒

炸茄盒,炸藕盒,经常会出现在家庭聚会的饭桌上。炸茄盒外焦里嫩,入口不腻,咬上一口,淡淡的肉香和茄子的清香同时浮现,让人心动不已。除了茄盒,还有藕盒,大家都知道藕是滋补佳品,在里面再夹层肉,炸完吃起来藕脆肉香,简直不要太好吃!咱北京人就是会吃!


炸花椒芽儿

炸花椒芽是各类芽菜中最经典的吃法之一。用花椒叶可以做棒子面菜窝头或贴饼子,但最好吃的就是裹上白面糊油炸。咬一口咀嚼,就会感到一面焦,一面软,中间是辣、咸、麻的酥脆花椒叶,那种口感比吃炖肉还香~


炸小黄鱼

一道实惠又鲜味十足的家常菜,炸好的小黄鱼,外面酥脆可口,里面鱼肉鲜嫩,越嚼越香。干炸小黄鱼,北京人家家都会做,炸完后沾椒盐趁热吃,如果鱼够小,连骨头都可以吃下去,特别香!


炸豆腐

卤炸豆腐,老北京有名的小吃。明代的中晚期,京城的“六必居”开张以后,调味品变得丰富起来,出现了“卤炸豆腐”这一小吃,经过不断改良传至今日。不老不嫩,鲜香可口,再就上一个芝麻烧饼,别有一番风味。


炸花生米

炸花生米,大概没有比它更家常的小菜了吧?其实,炸花生米是很需要技巧的,很容易火大了炸糊,想要炸的焦香酥脆必须掌握好火候儿。炸完撒上细盐,好吃~


炸咯吱盒

炸咯吱盒,属于北京过年的标配,是一种比老北京城还老的北京特色食品。它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州,历经人们千百年品味推敲,此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间,且有日益蔓延之势。京杭大运河通航后,大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回酥脆的煎饼,日久受潮,煎饼变的皮软,入口不爽。有心的人将煎饼卷成卷切成段下油炸,食之更香更脆,之久不变质。咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食,在京航大运河码头张家湾方圆数十里的京东一带民间传开。


炸虾片

对于炸虾片,可能现在很多人已经没见过了,更别提吃过了。小胖儿记得小时候,每到春节,都会央求着姥姥给炸虾片,要知道在那个物资匮乏的年代,油锅里飘出炸食物的香气,是多么挑逗我脆弱的味蕾啊~


炸丸子

炸丸子,在过去也是北京人年菜必备之一,其象征着阖家团圆 。通常炸丸子分肉丸子和素丸子。把攥好的丸子倒入油锅中,立刻就能听到刺啦声,此刻会看到丸子慢慢从金黄变成焦黄。捞上来还在滋滋作响呢,香气更是一阵阵冒出来,小时候总是会趁人不备捏几个放嘴里,那难忘的味道永远想念~


炸松肉

炸松肉,老北京著名的清真菜。松肉用的是牛肉馅,炸出来直接吃,香酥软嫩,口感特别软滑鲜美。如果想要口感更丰富,还可以放一些豆腐,但千万别放多了,否则味道会变的。


炸馒头

老北京人爱吃臭豆腐,尤其爱吃王致和的臭豆腐,而臭豆腐最常见的搭配是蘸炸馒头片儿。馒头片儿别裹鸡蛋糊,就是干炸,炸得像馒头干儿一样外表酥脆才好吃。再来说说臭豆腐,最好浇上香油辣椒油,再撒上点儿京葱白末,抹在金黄色热腾腾的炸馒头儿上,此时只能用一字形容感受:香!!!!!


这些北京人爱吃的“炸物”

有的是几十年、甚至上百年祖辈固守的口味

任其朝代更迭,风云变幻

都不曾改变

正如有一种精神永远深入骨血之中



不多说了 

今晚就回家吃“炸物



最后小胖儿想对你们说

↓↓↓


愿你的生活,温柔、有趣、不必太激烈

三餐、四季、不必太匆忙 

生活已经如此不易

不如我们以善相待




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