【美食DIY】大厨教你做家常葱油饼,面点其实没这么难!

小编导语：

蔥油餅是上海地區的特色小吃，在上海的街頭，每個小區門口，學校門口，一定有個蔥油餅的攤位在那裡。很多人會做菜，菜可以自由搭配，自由搭配，味道也可以根據個人口味。而麵點講求的就是配方。今天，我們還是和往常一樣，請到天同的點心師傅將配方公開，教大家做家常的蔥油餅，讓大家知道麵點其實沒這麼難。

▎家常蔥油餅

主料：澳洲特白粉500g，蔥

調料：鹽

▎步驟一：

在500g的麵粉里加300g左右的水拌勻加入少許鹽拌勻，不確定咸淡的同學們可以用手沾點麵粉放在嘴裡用舌頭舔一下，試試味。開始和面。注意要和到面上勁了。另一邊將蔥切成小段待用。

▎步驟二：

將上勁的麵粉搓條捏劑子，每個大約150g左右。

▎步驟三:

將劑子擀成圓形，大約直徑25cm后，在皮的表面塗上大豆油。

▎步驟四:

放蔥（蔥段的多少取決於個人口味）重點來了，要撒些乾干麵粉在最上面，它的作用是可以讓蔥油餅起酥。

▎步驟五：

將放了蔥和干麵粉的皮再次捲起來，搓成條之後像盤成像舊時我們用的蚊香一樣的形狀，然後后壓扁，再擀成圓形，直徑大約在25cm左右，待用。

▎步驟六：

熱油至100°c，和小編一樣對油溫沒什麼概念的同學，可以在油里撒一點點干麵粉試探一下，如果麵粉馬上起泡則說明油溫達到要求。將擀成形的蔥油餅下鍋煎至金黃色即可，出鍋時，可以在盤子里墊些baking paper來吸油。

天同點心師補充說明：如果蔥油餅在出鍋后，覺得咸度不夠，當然可以再撒一些鹽在表面，根據個人口味，也可以撒少許椒鹽。

編後語：蔥油餅雖然是民間小吃，但是現在在澳洲也深受老外們的喜歡。小編覺得它應該也可以算咱們中國自己的pizza。小編雖然也喜歡吃西式早餐，但如果每天培根雞蛋做早餐我也會瘋的！如今發現蔥油餅這樣簡單易做，何不自製一份中國式早餐，一塊自己煎的蔥油餅加一杯熱豆漿，即滿足了自己思鄉情，也滿富成就感！

（感謝澳洲上海天同餐飲集團提供場地和技術支持）