陕西第九怪——陕西人不知有陕菜!

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楼主 2019-04-14 16:32:47
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陕西小吃种类繁多,足够让你吃上一个月不重样。提起“陕菜”老陕却皱起了眉头,而且很多人的第一反应就是:“陕菜是啥?陕西就没有菜!”这就成了陕西的第九怪,老陕不知有陕菜。


陕菜知识普及:

陕西菜简称陕菜,虽然没有名列全国的八菜系,但作为千年古都、历史名城所在地,餐饮风格自成一体,多以面食小吃为主,具有浓郁的地方特色。


陕菜既有“生煨鱿鱼丝”这样精致高雅的高档菜,又有“金边白菜”这样的普通的中低档菜。


陕菜在周、秦、汉、唐时期是中国的代表菜,当今是西北地区的代表菜。陕菜区别于其他菜系的基本特征:


一是兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产;

二是擅长氽、炝、蒸、炒、炖等烹制方法;

三是囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味,酸辣、鲜香比较突出。


经过几千年的历史饮食文化积淀,陕菜热菜、凉菜菜品有800个左右,面点小吃品种在1000个左右。由于陕菜做起来费人费力在与各大菜系的竞争中发展相对滞后。


近几年陕菜发展的形势有所好转,陕菜馆子有所增多,同时也涌现了一批像醉长安、大厨小馆、梁记菜馆、义鸣楼等优秀的陕菜馆子。在以后的发展中希望我们的陕菜像唐文化一样辉煌昌盛!


以下是西安陕菜做的不错的馆子,吃货们可以去感受一下什么叫陕菜!!


西安饭庄

西安饭庄多少年来一直是陕菜的领头羊,周总理曾多次在西安饭庄招待国际友人和民主人士。如今西安饭庄不仅有传统陕菜也有创新陕菜。适合宴请聚会。东大街店的西安饭庄要拆了重建,想吃这口的还得速度,不过他家还有几个分店。

人均:100左右

地址:东大街298号路南 (其他地方还有店)

电话:87680883


同盛祥

地址:西大街5号(近钟楼)

电话:87233480

醉长安


醉长安近一年多兴起的陕菜,被无数网友誉为最美的院子。坐在古朴优雅的小院子听古筝,喝黄酒,品陕菜舒坦!推荐:老醋松鼠鱼、葫芦鸡、大荔带把肘子、烩三鲜、妙笔生花、三道辣孜然炒肉、莲菜肉丝、窝窝头土豆丝、桂花酒。价格实惠,适合聚会约会。

人均:50

地址:书院门大牌楼里30米路南

电话:87281828


颜胖烤肉关中私房菜

在颜胖烤肉关中私房菜不仅能吃到烤肉,也能吃到陕西家常菜,各种小吃。搅团、石磨菜豆腐、老陕拼盘、葫芦鸡、带把肘子、老醋里脊等菜品很有特色,是北郊吃饭的一个好去处。

人均:50、60

地址:未央区文景路与凤城八路十字西北角

订餐电话:85262626


梁记菜馆


梁记菜馆,美味又实惠,招待外地朋友绝对是一好去处。推荐菜品:葫芦鸡,米粉肉,功夫麻什,干烧草鱼,生煨鱿鱼丝,萝卜炒肉片。

人均:47

地址:高新区丈八北路7号南风大厦1楼

电话:68810111


三原老黄家

三代中华名小吃。贵妃饺子、泡泡油糕、千层油饼、疙瘩面(一面三吃)、生煨鱿鱼丝、葫芦鸡、赛熊掌、翁城竹衣扣肉、烩三鲜道道精彩。

人均:50左右

地址:友谊路和文艺路十字向东二百米路北天伦盛世五楼


义鸣楼


义鸣楼始创于上世纪三十年代,曾名嘈陕豫两地一时,近年来由号称葫芦鸡第一人的国家级烹饪大师梁力行主厨,推荐菜品:葫芦鸡,皮酥肉烂、奶汤锅子鱼、糖醋里脊、甲鱼泡馍等硬菜。适合各种聚会。

人均:50、60

地址:大寨路团结南路十字


大厨小馆


西安老百姓的家常菜馆,菜品以家常、实惠为特点,环境、餐具古朴。在西安连锁店比较多的陕菜小馆。

人均:45

地址:高新区高新一路7号(其他地方还有分店)

电话:68806166


秦风小厨

北郊环境不错的陕菜馆子,改良的菜品挺有意思。不论是聚会还是哥几个去吃个饭喝个小酒都挺好

人均:50

地址:凤城二路和未央路十字向西一百米路南

电话:62303555


老碗


老碗陕西家常菜,喜欢他家的大豆芽炒粉条、粉蒸肉、大馍夹咸菜,花钱不多,吃得舒服是主要的,外地朋友很赞,来外地朋友没地吃饭可以带去,不丢人。

人均:50左右

地址:湘子庙街55号


竹间葫芦鸡


说起已故的简平军简大师估计知道的人不多,但提起竹间葫芦鸡没吃过的也都应该听说过,简大师曾供职于代代红,退休于德发长。退休后在家中经营以葫芦鸡为主打的陕西家常菜,一时风靡大长安,无人不知。

人均:40

地址:长安区郭杜杜回村凤林南路(西安外国语大学长安校区南门向西400米)

电话:85841383


海市


海市号称陕西官府菜,由陕菜大师郑新民坐镇指挥。菜品精致,环境古朴典雅,适合商务宴请。

人均:100左右

地址:西里城墙西南角南马道巷5号(近西门里)


长安真味

长安真味,据说请的西安饭庄退休老厨师当的顾问,店里装修不错,适合聚会、宴请,菜品是我喜欢的陕菜,葫芦鸡、爆双脆、肘花、炒凉粉、烧牛尾、烤包子、酸辣肚丝汤都不错。

人均:50左右

地址:东郊长缨东路电力医院对面的(其他地方还有分店)

电话:82519580


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