家乡美食,凉城油炸糕,还记得做法吗?

　　我的家乡凉城县，不得不提家乡的油炸糕，堪称美食界一绝。真可谓色香味俱佳，老少垂涎。其特点是“黄、软、筋、”，口感极好。

　　“好吃不过油炸糕”，一语道破油炸糕在家乡人们心中的地位。各地都有凡婚丧喜事、搬家、过生日、满月都要吃油炸糕习俗，亲戚朋友上门，待客也要吃油炸糕。也因为“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，所以就成了百姓们餐桌上的必备主食。

　　家乡美食，凉城油炸糕，还记得做法吗?

　　1、将黄米面放入盆内，边倒水，边用手拌搓成湿块状。

　　2、在蒸锅上放好笼屉。水开后在屉布上均匀撒上一层搓好的黄米面，盖上锅盖，蒸5分钟左右再继续在上面撒一层面，直到把所有面蒸熟。约半小时左右就行了。

　　3、蒸熟的黄米面取出倒入盆内，迅速用手蘸凉水趁热轧匀揉光，(这一步要防烫手所以用凉水蘸一下再快速揉几下然后再蘸一下凉水再揉直到成光滑的面团)在面团中间压个小坑倒油将面团表面抹上油，备用。

　　4、手上抹少许油，揪成大小均匀的小剂子，取一份揉圆后压扁，包上馅(我们老家一般吃红豆馅)。

　　5、锅内倒入胡麻油(也叫亚麻籽油)，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。

　　田也糕面有补中益气、健脾益肺、除热愈疮，主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮等功效。

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