【中商平价】可能是最全的食物加热指南 | 1分钟知识点
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01
- 热菜的基本原则 -
如果你跟菜谱酱一样，厨房里常备的电器都全了，那么你只需要记住一句话：这个菜用什么煮，就用什么加热。
例如用汤锅热汤；用烤箱加热烤鸡；用原来的做法重新做一遍。
接下来酱酱会分享三种常用厨具的热菜指南，让大家避开那些加热的坑！
02
- 适合用微波炉加热的食物 -
毫无疑问，微波炉加热食物是最方便的，但要食物不是特别脆的才适合，例如：
汤
炖菜
炒菜
蒸的或者水煮的蔬菜
米饭、意面、面条
砂锅炖菜（casseroles）
用微波炉加热食物的时候，技巧很重要。
食物要平铺好，然后用一张湿的厨房纸盖上，这样食物加热时就不会太干；
加热中途可以翻一下面，让食物加热得更均匀呢。
另外，不建议在同一个碟子里加热两种或以上的食物，因为不同食物所需的加热时间不同。
例如米饭、蔬菜加热的时间，肯定比猪肉加热时间短。所以还是建议分批加热，这样口感会更好。
Ps:某些面包、炸物、披萨、牛扒跟海鲜还是不建议用微波炉加热。
03
- 适合用烤箱加热的食物 -
烤箱加热比较均匀，也比较“温和”。如果你担心食物加热会过干，可以用锡纸盖住，低温加热（180℃以下），再时不时开炉瞅瞅食物热透了没。
以下食物用烤箱加热更佳：
硬皮面包 (Crusty breads)
想唤醒一个外脆里软的法包，只需要用预热好的烤箱180℃烤10分钟就行~
油炸食品或一般的面包 (Fried or breaded foods)
油炸食品用烤箱加热，可以恢复它脆脆的口感；面包同理。
烘焙食品 (Baked goods)
各种派、玛芬蛋糕、挞等等烘焙食品，用烤箱加热完不会湿哒哒的，口感是最好的。不新鲜的饼干也可以用烤箱加热一下，可能会有惊喜！
烤肉 (Roasted or grilled meats)
烤鸡烤鱼烤羊烤鸭，用烤箱加热会更加均匀，不会过熟或者太干~
海鲜
用微波炉加热海鲜很容易过熟，过熟的海鲜口感会很差，所以还不如用烤箱慢慢地低温加热呢。
披萨
如果你有两块以上的披萨要加热，还是老老实实用烤箱吧。（一两块的话请看下文）
烤三明治
吃剩的烤芝士或者帕尼尼都适用于烤箱加热。
04
- 适合用炉子加热的食物 -
嗯，最不受懒人喜欢的加热方法，但却最能让食物贴近原味，特别是那些汤或者炖菜，中小火慢慢搅拌加热，有时候比第一次煮还好吃。
用炉子加热的时候，别忘了挑选一个适合的锅具呀。
汤锅/平底锅
汤、炖菜、辣椒
这些食物水分比较多，用有盖子的奶锅、汤锅比较好。
披萨
这里特指加热一两块披萨。用有盖子的平底锅（最好是不粘锅）加热，就能有很好的效果。
具体操作：
不需要给锅预热，先把披萨放到锅里，盖上盖子（或者铺上锡纸），炉子调中火，6分钟之后打开，披萨应该是脆脆的，表面的芝士也融化了。（如果不是可以适当在加热几分钟）
米饭、意面和面条
用炉子加热可以，但别忘了加点水、高汤或者牛奶。
炒菜
家里吃剩菜的常用方法，不用我多说吧。
肉（大块的）
建议用铸铁平底锅中大火烧热，加一点点油，再把肉放进锅里，热几分钟就好，要记得勤翻面以免煮过熟。
蒸笼法
简单来说就是平时我们蒸包子那样，比较适合加热酱料或者土豆泥，就不怕它们结成一坨坨啦。
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最后简单总结一下，除了某些面包跟烘焙食品，大多数食物怎么加热都行。
懒人们还是选微波炉/烤箱吧，因为你不用一直看着，到点就会停。
要是对口味比较有追求，时间比较充裕的小伙伴，就选择炉子呗。
