烙大饼还不起层吗,别纠结了,看看这里做法其实很简单!

看到外面卖的大饼层多，色泽也漂亮，总想自己在家做一回，但就是做不出那个模样，请教了我的面点师朋友后，才知道自己做错了。果不其然，高人指点后做出的大饼不仅层次分明，颜色金黄，而且外皮酥脆，里面轩软，特别好吃。今天就和大家一起分享一下这款起层大饼的具体做法。

首先准备和面，面粉500克，加入三克食盐，15克食用油，锅里烧开水，一边浇入开水，一边用筷子搅拌。

面团降温后，用手将面团揉匀，然后盖上湿布，醒置30分钟。

案板撒上面粉，将面团擀成大饼，表层涂上食用油，再撒上一层面粉。用刀从圆心处向外切上一刀，由切口处开始卷起，一直卷到切口末端。

将切口处捏紧，防止出油，醒置十分钟。

将面团搓成长条，用刀切成适合大小的剂子，将剂子切口处捏紧向下收拢，用擀面杖擀成饼坯。

饼铛预热，将饼坯放入锅里，上面涂上一层油，加盖开两层火，烤制二分钟；然后将饼坯翻个，另一面也涂上油，扣上盖子，关掉电源，用余温继续烤制二分钟，然后出锅切块上桌。

小窍门：1烫面可以避免水分流失不会干硬，而且颜色也好看，最好用刚烧开的水和面；2和面时面团不要和的太硬，比包饺子面稍软点最好；3饼铛不宜长时间加热，防止烤糊。