【美食旌德】旌德大饼,好吃到爆,能不任性吗?-- 明星同款,你值得拥有!
最近聊斋新编热播，乔乔在戏里有个煎菜饼很火，做法外观类似咱位的旌德大饼哟。
黄磊的这个大饼图就更像我们旌德大饼了，只是不知道黄同学是在哪里品尝到的？
下面的王宝强泰囧超贱表情被恶搞的图
旌德大饼上了央视4套中文国际
旌德大饼上了央视2套消费主张
大饼这么火，小编再次整理合辑，分享给大家。
回不家的亲们，也不要着急，小编整理了一些大饼制作的资料奉献给大家。
旌德大饼旌德县（安徽省旌德县）的特色小吃，没有独立的注册商标，也不太容易做成真空包装往外销售，所以它只在本地或者来本地亲自品尝的人口中“享有盛名”。
县城大街小巷做大饼的有十几二十家，区别在于口碑好坏和做饼者是阿姨还是奶奶。一般情况下，奶奶级别做的大饼要更好吃，想来也是做饼破万个，越做越有神啊。旌德大饼是南方饼的一个突出代表，馅多，滋味足，不涩。其馅有六七种，腌菜，豇豆，白菜，韭菜，豆腐干，肉，鸡蛋，少数几家还有干笋衣，当然还有本地俗称“朝天椒”的尖辣椒，皆切小丁备用。旌德古属徽州，但距离徽州中心又有一段距离，在饮食上总是抓着那么点徽州的尾巴，表现出来就是菜味偏咸偏辣。
做饼的油一般要菜籽油。锅一般要平底，最好下面是能塞柴的圆柱形铁桶，本地人称做大饼为“kang”（第四声），如果是汉字里的“炕”，那实在很形象，一点是大饼，一横是平底锅，“几”是架空的柴，柴的木香通过锅传递给饼，是分外有股香味的，也有人用蜂窝煤煎饼，但滋味要差得多，液化气电饼铛更是了然无味。
面揉好后醒十几二十分钟，揪成拳头大小的小团，擀面杖擀匀，按个人口味依次加肉丁、腌菜、豇豆、韭菜、豆腐干，包好，擀面杖擀成盘子大小，倒油，下锅，“炕”至嫩黄色，开小口，倒入打散的鸡蛋，再“炕”至两边金黄，旌德大饼就热火火地出炉了。切成四小块，馅不散，馅与馅之间层次分明，一咬嘎巴脆，满嘴饼香，是为上乘。
“舌尖上的旌德”，关于旌德大饼的不同时节，不同做法的整理！
旌德大饼历史悠久，貌似在旌德立县的时候就已经存在了，发展千百年来，深受旌德百姓的喜爱，已经成为旌德下至小孩子青年上至中年老年人爱不释手的第一美味。具有深深的念乡情节，揉和了爱和成长，是记忆里不多的最具代表性的旌德事物！
第一种，韭菜豆干肉丁大饼。适合春末夏秋季节食之。
第二种，骨豆子豆干肉丁大饼。适合夏秋季节食之。
第三种，雪菜（淹子菜）肉丁大饼。适合冬春季节食之。
第四种，冬笋衣子豆干肉丁大饼。适合冬春季节食之。
第五种，香椿头子肉肉丁大饼。适合全季节食之。
整理一下旌德大饼的做法：
怎么做家乡的特色旌德大饼好吃?学做家乡的特色旌德大饼需要哪些食材?家常美食网为您提供家乡的特色旌德大饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味家乡的特色旌德大饼!
大饼 我这个大饼也许大家在别的地方也遇到过，但是我们家乡的人都给他取了个名字叫——旌德大饼
说到好吃的，在外的同乡们肯定第一回答就是旌德的大饼了，每位在外工作的同学们回家的时候第一时间都会去买个大饼解馋，大家在一起聊天一聊到大饼就会口水连连，那连绵不断的思乡之情却在此刻完全的流露。一个个都说回家要去哪家、哪家去吃大饼。在此本人为同乡们献上一份自己配制馅料做的旌德大饼，为了方便省事其中很多步骤和我们去买时的大饼还是有些出入的。不过最终的味道应该不影响，个人觉得味道好极了，嘿嘿。
主食材料：面粉
馅料：豇豆200g、咸菜500g、豆干3块、肉适量、圆白菜适量
调料：油适量、盐适量、泡椒适量、酱油少许、姜少许、蒜少许。
馅料
教您家乡的特色旌德大饼的家常做法，家乡的特色旌德大饼怎么做好吃
1、准备好做馅料的材料
2、把材料都切成细料（不是丁状，要比丁状还要细点，不可用料理机打碎，这样吃起来就没那感觉了）泡椒、姜、蒜切成末备用。
3、切好的肉丁先放入盐、姜末、酱油。
4、充分的拌匀腌制10分钟。
5、油锅烧热，放入腌制好的肉丁。
6、抄至肉丁发白。
7、 放入切好的咸菜翻炒5分钟。
8、 再放入切好的豆干碎、泡椒末、蒜末翻炒5分钟。
9、 最后放入切好的豇豆碎翻炒2分钟至馅料搅拌均匀。
10、 炒好的馅料晾凉备用。
11、 白菜叶洗净控干水分。
12、 把白菜叶切成碎备用。
面皮及成型：
教您家乡的特色旌德大饼的家常做法，家乡的特色旌德大饼怎么做好吃
1、 面粉适量加入少许盐。
2、 放入冷水用筷子把面和水搅拌均匀。
3、 搅拌好的面团不能太软不然的柔不起来。
4、 开始揉面。
5、 揉至面体光滑，盆体光滑；醒面10-20分钟。
6、 准备好了面和馅料，开始做饼啦。
面皮及成型：
教您家乡的特色旌德大饼的家常做法，家乡的特色旌德大饼怎么做好吃
1、 面粉适量加入少许盐。
2、 放入冷水用筷子把面和水搅拌均匀。
3、 搅拌好的面团不能太软不然的柔不起来。
4、 开始揉面。
5、 揉至面体光滑，盆体光滑；醒面10-20分钟。
6、 准备好了面和馅料，开始做饼啦。
13、 把馅料像包包子一样包起来
14、 收口完成，（包的时候不要起太多擀子，不然饼子做出来会一边薄一边厚）
15、 用擀面杖在收口部位横竖擀两下；
16、 擀成小圆饼（不能擀的太狠，不然黏在砧板上取不下来，这个饼子就废了）；
17、 锅里倒入少许油，（可不需油锅烧热的。）
18、 放入擀好的小圆饼，用手压至饼变大；
19、 开始煎饼，煎至两边变焦黄；
20、 起锅，大饼完成，配上稀饭美美的吃一顿。
小贴士：
旌德大饼本身是以油多煎出来的，在此本人没有用很多油，用的是小火慢慢煎，像这种油温达到120℃以上的其实是不健康的饮食，健康饮食还是得少油，低温。
订阅与交流
①、回到文章顶部，点击#旌德论坛#进行订阅
②、搜号码：#jingdeluntan_com#或搜公众号#旌德论坛#
③、官方QQ群：127074104
欢迎关注旌德论坛微信空间，新鲜资讯扑面而来。
新闻邮箱：34719583@qq.com
