洗手做厨娘 之 自制葱油饼

葱油饼，外面很多见，也是一道常见的美食。总是吃别人的，就会忍不住想自己做。偶尔兴起，也做过几次，颇觉麻烦，做的过程也不是很顺利，就懒懒的不想再做。

可是，冰箱里有一大把小葱，怎么处理呢？——还是再尝试做葱油饼吧。先度娘问问，了解一下别人家的葱油饼是怎么做的。

前面的步骤没有区别：和面，面粉里加一至两个鸡蛋（视个人喜好以及家里鸡蛋多少而定），和好的面团尽量软一些，面团盖上盖子静置约半小时，我今天加了少许自发面粉，想增加『饼』的松软度。再切一些葱花，少许盐和油，一起放在碗里搅拌均匀静置片刻。

接下来的程序是度娘那里学来的。半小时后，将面团分成几个大小均匀的小面团，再逐个擀成长椭圆形（薄一些，我做得有点厚）面饼，葱花撒在面饼上，从一端开始一层层卷起，再将长条形的面饼横向折叠，团成圆形（上图），将圆形面饼压平，再次擀成薄薄的面饼（忘了拍照）。

平底锅倒入少许油，烧热，放入备好的面饼，在面饼上撒少许炒好的芝麻，待一面略熟后翻一个面，这一面同样需要少许油，略熟后再次翻一个面。面饼熟的征象是松软以及变色，多做几次，有了经验很容易掌握（但是我也会常常忘记。）

上图就是今晚的作品啦，还算满意，焦的部分缘于收拾场面。吃起来松软可口，葱香怡人，绝对不同于外面买来的味道，再配上一碗自己熬的小米粥，这个晚餐很『落胃』。

陈先生说：的确很好吃，可是鸡蛋的味道盖去了部分葱花和面粉的香味儿。看来，下次又要尝试改变了。