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主料
草鱼一条 (适量)
酸菜 (适量)
五花肉 (适量)
丸子 (适量)
辅料
蒜 (适量)
葱 (适量)
姜 (适量)
厨具
煮锅
分类
常见菜式 热菜 微辣 煮 半小时 简单难度
把草鱼宰杀干净!去腥线!去头去尾!(鱼头鱼尾要过油炸?)
片开后!去鱼骨!大肋排骨!
这种酸菜好!给个特写!
就是大概这个样子!
去鱼排骨是要片!小心手!
鱼排骨也要过油炸!
把鱼头、鱼尾、鱼骨、放盐、料酒、葱姜蒜、淀粉腌制。
两片鱼躯干片成鱼片儿!
大概腌制十分钟就可以了!
用盐水淘洗鱼片儿!(会晶莹剔透就是为了好看!沫儿少!)
就是这个酸菜!(别的带装酸菜太烂!沫沫唧唧的!不大棵!)
是不是很大棵!
要清洗一下要不太口重!(腌制袋装食品的弊端!)
切成小块儿备用。
鱼片儿控水!备用!
鱼腌制好了。
炸各种配料!
玉子豆腐!沾沾淀粉下锅炸!
五花肉过油炸制金黄!(我炖鱼喜欢放点儿猪肉会很香!)
自制鹌鹑蛋牛肉丸子。(逃脱不了油炸!)
应该也叫日本豆腐!很近道!
炸鱼!
腌制好的鱼排骨!
一起炸!(炸了在炖!会有脆脆的!)
另起锅!放少量油!炒泡椒酸菜!炒出香放盐!放水!把各种油炸食品!(鱼头、鱼尾、鱼骨、丸子、豆腐、五花肉片儿!倒进去炖炖入味儿!)最后撒上鱼片儿鱼片儿很容易入味熟!变白就是好了!时间久了容易烂碎!出锅!
然后撒上葱花!麻椒!
在淋上热油!麻椒香就出来了!特写完成!
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