【豪华酸菜鱼】做法

发表于 讨论求助 2022-05-20 19:49:28

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主料

  • 草鱼一条 (适量)

  • 酸菜 (适量)

  • 五花肉 (适量)

  • 丸子 (适量)

辅料

  • 蒜 (适量)

  • 葱 (适量)

  • 姜 (适量)

厨具

煮锅

分类

常见菜式 热菜 微辣 煮 半小时 简单难度

  • 把草鱼宰杀干净!去腥线!去头去尾!(鱼头鱼尾要过油炸?)

  • 片开后!去鱼骨!大肋排骨!

  • 这种酸菜好!给个特写!

  • 就是大概这个样子!

  • 去鱼排骨是要片!小心手!

  • 鱼排骨也要过油炸!

  • 把鱼头、鱼尾、鱼骨、放盐、料酒、葱姜蒜、淀粉腌制。

  • 两片鱼躯干片成鱼片儿!

  • 大概腌制十分钟就可以了!

  • 用盐水淘洗鱼片儿!(会晶莹剔透就是为了好看!沫儿少!)

  • 就是这个酸菜!(别的带装酸菜太烂!沫沫唧唧的!不大棵!)

  • 是不是很大棵!

  • 要清洗一下要不太口重!(腌制袋装食品的弊端!)

  • 切成小块儿备用。

  • 鱼片儿控水!备用!

  • 鱼腌制好了。

  • 炸各种配料!

  • 玉子豆腐!沾沾淀粉下锅炸!

  • 五花肉过油炸制金黄!(我炖鱼喜欢放点儿猪肉会很香!)

  • 自制鹌鹑蛋牛肉丸子。(逃脱不了油炸!)

  • 应该也叫日本豆腐!很近道!

  • 炸鱼!

  • 腌制好的鱼排骨!

  • 一起炸!(炸了在炖!会有脆脆的!)

  • 另起锅!放少量油!炒泡椒酸菜!炒出香放盐!放水!把各种油炸食品!(鱼头、鱼尾、鱼骨、丸子、豆腐、五花肉片儿!倒进去炖炖入味儿!)最后撒上鱼片儿鱼片儿很容易入味熟!变白就是好了!时间久了容易烂碎!出锅!

  • 然后撒上葱花!麻椒!

  • 在淋上热油!麻椒香就出来了!特写完成!

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