喝星巴克咖啡会得癌症?真相其实是....

      美国加州法庭的这项判决，针对的是8年前一家非盈利组织：化学物教育研究协会，对星巴克等咖啡企业的起诉，起诉要求这些企业在咖啡生产过程中消除丙烯酰胺的存在，或者明确标出咖啡中含有致癌物。

      这场起诉持续8年，3月28日，加州法庭最终宣布，星巴克等企业败诉。随后，全美咖啡行业协会发布公告称：咖啡早已被证明是对健康有益的饮品，整个咖啡行业目前正在考虑继续提出上诉。

【专家：尚未有流行病学证据证明丙烯酰胺致癌 不必恐慌】

      争论的焦点在于咖啡中含有的一种物质：丙烯酰胺。专家介绍，丙烯酰胺不止存在于咖啡，油炸、炒制、烘烤等食品，比如薯片、饼干、披萨等，也含有这一成份。

      南京工业大学食品学院教授熊晓晖说，淀粉含量比较高的食物加热到120摄氏度以上，很容易发生反应，形成丙烯酰胺。

      专家表示，目前，尚未有流行病学证据证明，丙烯酰胺具有致癌性，只是从理论上说，丙烯酰胺进入人体之后，在细胞色素的作用下，容易与人体DNA上的嘌呤类物质结合，具有潜在致癌风险。有研究表明，丙烯酰胺的安全剂量约为每公斤体重每天摄入2.6微克。

      南京农业大学食品科技学院教授黄明说，比如体重50公斤的人，一天的摄入量只有超过130微克，才有因丙烯酰胺致癌的可能。一杯100到200ml的咖啡，丙烯酰胺含量只有0.4，0.5微克，所以谈不上致癌的可能。

      在专家看来，美国加州法庭的这项判决，只是基于消费者知情权的胜利，而不是证实咖啡致癌。专家建议，咖啡商家可以在提供产品的时候，把丙烯酰胺的含量标注出来，这样让大家更放心。

      此外，专家提醒，目前，丙烯酰胺含量较高的食物有炸土豆片、炸土豆条、谷类等，建议适量食用。平时可以多吃蒸煮类食物，少吃煎炸烤类食物，保持饮食均衡。

      对于丙烯酰胺，我们要做到知情，但大可不必恐慌，也希望大家理性对待，不要传谣。