天热了胃口不佳？只想吃点清淡爽口的凉菜？你可有福了~小编为大家准备了5道美味凉菜，这些中国人非常爱的凉菜，色泽鲜艳，可口营养又能减肥，收藏了慢慢学着做吧~

酸辣蕨根粉

材料准备：

蕨根粉150g、小葱一根、香菜一颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁若干粒、生抽两勺、陈醋五勺、辣椒油一勺、盐半勺。

步骤详解：

1、将蕨根粉放在热水中浸泡到软。

2、煮锅开水，放入蕨根粉，盖上锅盖，调中小火煮十分钟左右，反复过凉，捞出沥干水分。

3、青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒。

4、加陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺调成汁。

5、盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。

6、建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。

小贴士：

煮蕨根粉的水一定多放点，一个是时间长，二是它爱粘锅，也可以用筷子时不时地搅搅。蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化，比如我不爱吃生蒜，就没加蒜蓉，我爱吃酸，陈醋就多加些。

大拌菜

材料准备：

圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根。

步骤详解：

1、白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。

2、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。煮好关火后，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。

3、把生菜洗净掰成小块，苦菊洗净去根，黄瓜切片，圣女果洗净切开，甜玉米煮熟放置一旁备用。

4、将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

凉拌豆腐丝

材料准备：

豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺。

步骤详解：

1、黄瓜洗净切丝，放入盆里。

2、豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆。

3、大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上。

4、放入盐和味精。

5、放入米醋和生抽。

6、锅里倒入植物油。

7、加入两滴木姜子油。

8、油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘。

小贴士：盐和味精放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加也可以。

蓝莓山药

材料准备：

山药1根（350克）、牛奶两汤匙、盐少许、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量。

步骤详解：

1、准备食材，山药洗净切段。

2、把山药放入高压锅或蒸锅中，蒸熟后再去皮。

3、用勺子碾压成山药泥，也可以用多功能食品料理机打成泥。

4、加入牛奶和盐。

5、搅拌均匀。

6、取小碗放入蓝莓果酱和蜂蜜，再加入适量的清水搅拌均匀。

7、把调好的果酱浇在山药泥上即可。

凉菜做法简单，食材里的营养保留得较为充分。以上5种凉拌菜绝对会让你胃口大开~，赶紧动手做吧！

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