最经典的河南10种早餐,咱们大漯河也是榜上有名!

发表于 讨论求助 2021-11-19 00:33:26

有人说,河南特色美食太多太多,坐下来一天也说不完,要想尝遍至少得一年!!对于我大河南来说,这真是不夸张……


年复一年日复一日,早餐吃惯了油条豆浆胡辣汤,你可知,在我们河南某个角落,散落着各种各样的早餐美食,听了让人心灵震撼,看了让人不可思议,吃了让人舌尖惊艳……它们就这样神一般地存在着!

好了,不卖关子了,开始说正事儿。

咱河南18个省辖市里最经典的早餐都有哪些?




NO.1
粉条豆腐脑
名词解释    

豆腐脑:一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

作为河南人

我们知道大家早上爱喝胡辣汤

爱吃油条、豆浆和豆腐脑

通常情况下

一碗豆腐脑里会有黄豆、咸菜

各地根据特色,还会有鸡丁、麻叶

如长垣鸡汁豆腐脑儿

可是你听说过豆腐脑里放粉条吗?

灵宝的豆腐脑儿就是这特色!




对灵宝的豆腐脑,当地人如此评价:酸辣豆腐脑里配上粉条,爽滑中又带了点筋道,再就着猪板油打的脂油饼,一个字——绝,早餐其实就是这么简单任性!




这是脂油饼!

堪称粉条豆腐脑的绝配。

刚出锅的脂油饼像丝绸一样

滑软可口

绝了?!

还有更绝的呢!

和这款早餐相搭配的

是一款烧饼+凉粉的东西


也许是我孤陋

我只知道烧饼夹菜、夹肉

夹豆皮海带、夹鸡蛋……

不料还有奇葩的凉粉!!

看到这款有趣的早餐

是不是为我大河南千奇百怪的美食折服?





NO.2
鸡蛋灌油条


河南油条家族   

油条呢?各有各模样。就简单一个周口地区,不同县城,也是不同的。


淮阳为中心,淮阳的油条,属于细长型,这样的油条焦酥可口。向南行70华里项城的油条,短胖型,肥肥胖胖的,比较可爱,它的口感较软。但这种胖短的油条,旧时的人家会把油条拴起来挂着,最后口感干硬,别有一番意趣。


向北行60华里的太康县,油条在他们这里称为油杠。向东行80公里,是老子故里鹿邑县,油条的制作方法是,用两根棍子挑起来油炸成油条,食客吃的时候,可以根据需求,焊上一个鸡蛋,称为油杠焊鸡蛋。吃油杠焊鸡蛋,配的是鹿邑特有美食模(ma)糊子,鹿邑人读为”马虎子“。


鸡蛋灌油条?

好奇葩啊!

没去过长垣的人

也许不知道

油条家族还有许多其他面孔


去年

有个长垣籍餐饮老板

带领记者们到家乡

体验地方特色美食

在一个早餐摊上

那位老板卖了几十年这东西






刚出锅的油条裹一层油皮

内里是奔腾不息的鸡蛋……

想想都充满诱惑!

对于长垣人来说,

鸡蛋灌油条、鸡汁豆腐脑,

都是神一样的存在!







NO.3
洛阳牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤……


牛肉汤  

牛肉汤是一道汉族传统的美食,主料有牛大骨、牛肉。此菜给人的感觉是,汤浓醇鲜,香辣适口;营养丰富,适合大众化。


洛阳人的早餐

是从一碗热气腾腾的

羊肉汤牛肉汤丸子汤豆腐汤驴肉汤

开始的……



寒冷的冬天

喝起来尤其爽

这碗汤的味道怎么样

真正的洛阳人

看一眼

就知道了


就像信阳人走到哪儿

都忘不了信阳菜一样

洛阳人喝汤也挑剔得很

不是家乡的味道

一口都喝不下去



这样一碗热气腾腾的羊肉汤

就一个现烙的烧饼

别提多美啦!


NO.4
歃(sha)汤


歃汤    

以光鸡、猪骨、麦仁及多种芳香性辅料精制成浓白汤汁,和以面粉稀浆煮成。醇厚芬芳。用大白话解释一下,就是由多种原料熬制一锅鸡汤,倒入打碎的鸡蛋中,热汤与蛋液充分融合,催生一种叫歃汤的美味早餐!


夏邑歃汤是一款以羊肉汤或鸡汤做底汤

鸡蛋打碎,滚烫热汤冲碗配制而成



从色相上看

跟我们的鸡蛋汤差不多

但在夏邑、永城、禹城一带

是非常知名的特色早餐

据说在郑州玉凤路上就有卖

歃汤到郑州后

它的搭档变成了阿五水煎包


对于吃货来说

实在是让人拍手称快、拍案叫绝……


NO.5

扁粉菜



扁粉菜是安阳一些地区的特色早餐

中兴楼烤鸭店董事长

成国富推荐说

这是一道河南18省辖市早餐中

极为特别的菜色


扁粉菜    

扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜,属于豫菜菜系。作为安阳居民最爱吃的饭菜之一,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,会到自己经常去的排档吃上一碗。 扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道,因此,安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善。


吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服。所以,到安阳,一定要尝一下。


NO.6
濮阳壮馍
壮馍    

濮阳壮馍是河南濮阳著名的汉族面食小吃,熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的,趁热,油不算大,但由于是死面,多吃胀肚。民谣:“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝。”


NO.7
商丘老母鸡汤


母鸡汤要搭配油饼吃才够味

所以商丘人早餐喝母鸡汤

必然要搭配油饼

NO.8
漯河羊肉胡辣汤


河南人早餐喜欢喝胡辣汤

这个地球人都知道

但你或许不知道

我们平时喝到的胡辣汤

理论上应该是用牛骨汤熬制而成

胡辣汤大多放牛肉

可漯河人喝胡辣汤不一样

(其实只要好喝放什么无所谓)

NO.9
商城滑肉汤


(图片来源:好食记素素)


滑肉汤    

商城人的做法是:做滑肉汤要将纯瘦的肉丝放入红薯粉和面粉中滚成面疙瘩,再入锅煮,而锅中一定要是提前熬好的骨汤。裹了面粉入锅煮熟过程中,面粉自然将骨汤勾成粥状。放入盐和胡椒粉,整个汤的味道咸鲜。肉丝疙瘩入口软滑,汤入腹中微暖,是胡椒微微的辣。




信阳商城人的早餐

是从一碗滑肉汤开始的

一碗汤、一个烧饼

是商城人的早餐

更是一座城的情结

 

NO.10
淮阳小鱼汤


漯河市源汇区五一路建设路交口南100米路西(美的科技体验中心)诚邀您进店体验。电话:0395-3608888




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