清明美食习俗大不同,快来看看你的家乡都吃啥?

清明时节雨纷纷，

中国的节日大多与吃有关，

清明节也不例外，

除了反乡祭祖，外出游玩，

再一个特色就是吃了。

说到清明美食，

这个话题就更大了，

不仅南北方清明习俗有差异，

连各地区的清明美食都是不同的~

今天小L就跟大家科普一下，

以食为天的大中国，

各地区不同的清明美食习俗~

吃货小伙伴们看好啦~

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。做法是用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。

清明粄（bǎn），是清明节必备的传统小食，就是一种由大米、糯米粉或者木薯粉等做成的一种小吃，类似于糕点。清明粄包括“艾粄”、“田艾（鼠曲草）粄”、“苎叶粄”等。客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。  

清明粄广泛流行于江浙、客家、闽南及潮汕、广府地区。各种粄的制作方法及相关习俗大同小异，主要有甜馅或咸馅。

暖菇包是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系。福建泰宁县民间每年在传统的"春社"这一天，农村家家户户大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登。  

暖菇包的皮，由暖菇掺和在普通粳米的米浆里制作成。暖菇，学名叫鼠曲草，初春生长于田野，性味甘，早春采摘后洗净晒干，芳香扑鼻，有化痰止咳及强肾益筋之功效般有两种，一种是菜馅，通常是由腊肉、春笋、香菇等混炒组成；另一种是甜馅，主要原料是红米豆、红糖。在形状上，菜馅做成长形，甜馅的做成圆形，以便区分。  

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓（sǎn）子”为一油炸食品，香脆精美。春秋战国时期，为纪念晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一二日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐。新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合在一天，寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱，馓子也继续流传下来。  

北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异。

子推馍，又称老馍馍，是山西省清明节传统美食。子推馍一个重约一斤，用梳子、剪子、锥子、镊子等工具，以及红豆、黑豆、花椒子和食用色素，精心捏制出“子推馍”，里面包着鸡蛋或红枣，上面捏制有顶子，四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝，用旺火蒸出。  

清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。  

薄饼分皮、馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。  

清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。

四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“”欢喜庵“前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”  

清明吃鸡蛋，源于古代的上祀节。昔日，人们为婚育求子，将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色，称“五彩蛋”，他们来到河边把五彩蛋投到河里，顺水冲下，等在下游的人争捞、剥皮而食，食后便可孕育。这其中也寄寓着人们对于对于生命、生育的敬畏与崇信之情，现在清明节吃鸡蛋象征圆圆满满。  

总体上来说，我国各地的清明风俗

还是大同小异的，

饮食习俗上个中差异，

对祖先的缅怀之情却没什么区别

四月，草长莺飞，燕语呢喃

正是一年中最欣欣向荣的时节，

小伙伴们加油吧，

享受生活，追求理想，

从吃好每一顿饭开始~

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