手抓饼和丝饼的制作,心灵手巧的时刻到了

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楼主 2019-12-12 13:04:57
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手抓饼

1、揉两份面团:一是开水和的,一是温水和的。



2、把两个面团揉在一起,目的就是要结合开水面团和温水面团的优点,让烙出来的饼,有酥脆,但不干硬(这可是秘诀呀)。揉好的面团省上30分钟。这段时间要切好葱花,备好芝麻盐和油


3、开始动手做了,把一块面擀成长方形的,尽量擀薄,然后均匀地抹上油、葱花和芝麻盐。



4、然后沿着长的一边,像小时候折扇子那样折起来



5、把折好的扇子(权且这么称呼着吧,呵呵)向下面那样卷起来



6、轻轻地把盘好的饼,再压薄一些,就好啦,下面上场的又是可爱的电饼铛同学了,呣啊……呗一个,爱死电饼铛同学啦……,轻轻一按,香喷喷的手抓饼就出锅啦!



7、然后趁热把它疯狂地撕烂,手抓饼嘛,就得搞乱它再吃才有感觉呀。


丝饼的做法


“一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼,一动为丝。它鲜食时酥绵可口,干食时酥脆清香。动一动,散成一堆,嚼一嚼,其味无比,吃起来香喷可口,色泽金黄,酥香不腻。呵呵,真的太好吃了哦,太喜欢了。


“一窝丝”又叫盘丝饼,分为甜类和咸类。甜类佐以白糖,咸类加入盐,我今天做的是咸的,一窝丝是一种特殊的烙饼,面粉选择麦芯粉或者是高筋粉,我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。



材料:面粉500克 精盐6克 水300克 花生油适量


步骤:


1、面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。


2、醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份,


3、擀长方形,


4、均匀刷油,


5、从下面往上切丝,


6、均匀的切成长短差不多的丝,


7、排着卷起来,


8、刷少许麻油,


9、捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状,


10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。



11、卷成圆饼,


12、做好的圆饼,


13、平锅放油,要多放,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟,


14、刚刚出锅啊,



出锅稍微凉一凉,用手指将饼捏松,使饼丝散而不碎,放入盘中即成。


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