担心油炸食物不健康?学会这6个油炸方法,从此放心吃!

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楼主 2019-04-14 13:44:50
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夜伴慢读言情小说祖传偏方

大家都知道油炸食品不太健康,可是这酥脆喷香的美味,又让人欲罢不能。


其实,学会以下6点,就能更安心地享受它的美味啦!

选油要选好


油温很重要



如果油温太高,会使食物外面炸焦,里面还没熟。

如果油温太低,就会延长油炸时间,让食物吸收更多的油,而且容易脱糊(外面裹的糊会脱落)或者粘锅。


因此,油炸温度以油五六成热时为佳,大约为140~180摄氏度,这个时候油面波动,略有少量青烟升起。

挂糊保护营养素

保持油内无杂质

在炸易碎食物,或者裹上面包糠的食物时,经常会有小渣滓或碎屑留在锅里。


不要小看这些东西,它们不但会影响食物的色泽,还会使锅内的油迅速变黑,并且有恼人的煳味儿;若在锅里积累起来,几分钟后甚至会燃烧。


因此,炸东西时,要准备一个小笊篱或不锈钢密漏,不时地捞出油中的渣滓或碎屑。

装盘之前先吸油

食物炸好后,如果用筷子去夹,可能使食物破损变形,所以要用漏勺捞起来。


在装盘之前,应该把炸好的食物放在厨用纸巾上1~2分钟,让纸巾充分吸收粘在食物上的多余油脂。

搭配食物要减油

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