2块钱的顶级美味!这道古早味街头小吃,漳州人都爱!
漳州美食何其多
街头巷尾的小吃更是让人流连忘返
为了吃，面面也绝不愿意离开这座城市
上次小长假面面一个朋友来漳州玩
带她吃了很多漳州特色美食
最后回去了说她最想念的
居然是“ 菜头粿”
今天面面就和大家来说说漳州这道古早味小吃 ——菜头粿。
菜头粿：民间俗称臭鬼（粿），常和菜头酸出没于街边巷尾，外酥里嫩的神奇口感搭配菜头酸的清脆爽口，谁能抵挡得了这美味的诱惑呢？
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可能会有人不爱吃白萝卜
但大概没人不爱“菜头粿”吧？
萝卜糕，闽南地区称之为“菜头粿” ，是中国现代著名学者林语堂一辈子念念不忘的吃食。
美味无比的菜头粿虽然是以不起眼的“菜头和米浆为原料制成的。但蒸制成糕的它，经油炸后，外皮金黄微焦，香气扑鼻。
做菜头粿要经过“三熟”
搅拌粿浆为第一熟，也称“半熟”
放蒸笼里蒸为第二熟，也称“全熟”
最后一熟，便是炸菜头粿
①
先把萝卜洗净
用铁筛子筛成丝儿
②
做菜头粿的米
必须是库存一两年的米
磨出来的米浆才是最适合的
③
将米浆和萝卜泥搅拌在一起
米浆和萝卜泥倒进铁锅煮
用铁铲不停搅动粿浆
这样铲出来的粿浆更浓稠
④
将米浆液盛起来蒸
菜头粿好吃与否与白萝卜的比例大有关系
十斤米浆中要有六七成的白萝卜浆
这样的菜头粿一咬下去香甜四溢
⑤
放入锅里炸至金黄
表层金黄酥脆，里面白而细嫩，沾上特制的酱料，配上腌制的菜头酸，趁热咬上一口，香甜酸辣咸，味道妙不可言哇
一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香，清甜的萝卜在嘴里回甘 。这种独特的口感，再蘸上自己喜欢的酱就更赞啦
◤ 菜头粿店推荐 ◢
●青年路菜头粿
●中山公园南门后公园菜头粿
●延安南路与太古桥交叉路口的老国菜头粿
●诗墩杨亚平粿店
在漳州的街头巷尾
随处可见卖菜头粿的小摊子
刚炸出来的菜头粿虽烫嘴
但还是忍不住趁热吃
蘸上蒜蓉酱，软糯咸香
每一口都幸福满满！
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