实力打脸:如果星巴克致癌,那就吃点转基因土豆防癌吧!

这篇扫盲文，不抖机灵是假的，且带有极强的个人主观情绪。如果能拍视频，那能看到控叔快把桌子腿都要拍瘸了。HomeTest公众号上百篇科普文一直都走的丁妈温婉路线，今天控叔实在忍不了了，怒喷谣言惑众的恶民，第一次主观喷，不喜勿看。

星巴克风波沸沸扬扬，对于这么明显炒作蹭热度的谣言，我们向来不屑于专门写篇文章反驳（尼玛懒也还有理了），所以我们只在粉丝群里做了简短辟谣。更不想写转基因，因为这方面的题材和实验实在是写烂了，单题目就快凑一本《辞海》了（见文末链接）。

但是，今天的故事还真有个我都猜不中的开头。清明的第二天，有铁粉私聊我，说实在忍不了了。因为眼瞅着给自己的下一代洗脑不成，反应过来后就给自己的孙子洗。

本来这个事情就该这么过去，可假期最后一天的清晨，我还是好死不死地在所有的粉丝群里发了一份调查问卷，任性地就只有一个问题。

果然是人多好办事儿，瞬间收到了299份问卷回复。如此看来，受困扰的实在不是少数。超过四分之一的人经常被父母“善意”地骚扰，接近80%的人都能收到父母的这类文章。

唉，看来谣言都是起于父母，止于我们这帮熊孩子。

为什么要把“星巴克致癌”和“转基因有害”这两个谣言放一起讲，是因为今天要讲的故事里这两个谣言特别巧合的撞车了，故事的主角儿就是臭名昭著的致癌物----丙烯酰胺。

下面把所有事情简单复盘一下，撸起袖子准备开喷。

关键词：，星巴克，致癌物，丙烯酰胺

@HT小助手-子云，你不识字吗？你给我的这图片是个什么鬼！

四个关键词，相信除了最后一个，前面三个应该都看得懂。而面对丙烯酰胺，其实绝大多数人的表情是这样的。

可问题是，，对微信的学习和适应能力极强，不认识？听上去牛逼就行，反正身边的人也不懂。

张大妈，李大爷，冯大伯，陈二娘刚结伴从早市拉着买菜车满载而归，围坐在早餐摊前。在大口朵颐油条/焦圈/煎饼果子/麻团/炸馒头片的同时，大家纷纷议论儿媳妇的种种不对付和孙女究竟该用尿不湿还是尿布。张大妈快速的滑动着朋友圈，突然发现一篇文章如下图。

这还得了，隔壁甄大妈和一起跳舞的贾翠花都转发了，看来这个消息绝对是真的。这个星xx好像就是我那个在千百度工作的码农儿子最爱喝的咖啡，我得赶紧发朋友圈并且联系他。

（以上图片纯属技术控ps，如有雷同，概率很大）

等等，剧情里好像埋了个特别大的粑粑雷。焦圈/油条/麻团/薄脆，这**不是高温油炸食品吗？。有意思的是，前几年北京疾控中心做过一次北京市内常见早餐的丙烯酰胺含量检测调查，抓典型【1】。

我去，检测出来的含量，还真是让人分分钟涨姿势。其中焦圈和炸馒头片的含量平均数（注意只是平均数）比薯片中的丙烯酰胺含量还高一截。

原谅我潇洒飘逸的下划线

毕竟小时候没练习过画鸡蛋

凑巧，合肥市也在2011年做过一次类似的早餐普查。相比2年前北京的结果，更触目惊心【2】。

检测方法略有不同，但两个城市的结果应该让你对油炸类早餐有个感性认识了。回到主角，那咖啡中的丙烯酰胺含量到底是多少呢，我们翻阅了FDA的数据报告【5】。

DUANG，不管是煮过还是没有煮过的咖啡，这数据都有点儿...偏低。这就有点儿意思了。

煮制前咖啡中的丙烯酰胺含量大概在100-150之间，虽然不同批次的样品也存在差异（最高的也有300多）。

但这也都仅仅等于或者远低于我国早餐摊的油炸食品的含量。更不用说，不管是7-Eleven，麦当娜还是星爸爸，冲煮后咖啡里的丙烯酰胺含量甚至会大幅下降到个位数。

我们再来算算饭量和实际摄入问题。以我个人为例，身高177厘米（往高了说），体重70公斤（往轻了写），早餐大概能吃掉2根北京油条或1根油条+1个糖油饼（鸡蛋，豆腐脑不算在内）。

我专门问了油条老板，两根油条的面大概重量为3两（150g，不同的良心老板会有差异），相当于是摄入了45ug丙烯酰胺。而一杯星巴克大杯美式（原谅我只喝美式）需要差不多30克咖啡豆，每次大致摄入4.5ug丙烯酰胺。也就是说。一顿早餐的丙烯酰胺摄入量等于10个大杯星巴克。

然后我想了想，这么算不光张大妈贾翠花们会恐慌，我TM都慌了。所以为了缓和她（们）的紧张情绪，我让子云简单的列举了一些常见的可能含有丙烯酰胺的食物。

还好还好，这么多食物都有，那我就放心了。

但还是隐隐地有种剧情反转的担心，就大妈们的这种超强理解能力，矛头估计又会指向中式早餐。，从此以后，油条油饼麻花焦圈都要标注上致癌声明？

想想我们吃了几十年的豆浆油条，还不是照样活蹦乱跳，所以就把心搁肚子里吧！

但是如果你一定要矫情丙烯酰胺的危害，就是要一门心思减少丙烯酰胺的摄入，接下来的剧本就是给你写的。

关键词：  转基因，丙烯酰胺，天冬酰胺，美拉德反应

（们内心台词：我晕，这次的四个关键词只认识一个，那还是喷那个认识的吧）

话说老美为何盯上了土豆中的丙烯酰胺？因为吃的多啊！美国人从食物中摄取的丙烯酰胺有35%来自于薯片等土豆制品，这可不得了。因此不管是从科学意义还是从商业市场上来说，都是一笔不小的买卖。

转基因用到的载体图谱【3】。看不懂就对了，要不然科学家上哪儿化缘去？

至于转基因土豆的成果有多显著呢？天冬酰胺在土豆中的平均含量降低了71%。听着就很振奋是吧？【3】

在8摄氏度时，放置3个月，6个月，9个月后，生成丙烯酰胺的含量也会大幅降低（70%-90%）【3】。

别急，转基因土豆不仅能降低丙烯酰胺含量，还能抑制土豆在运输积压和切开后的褐变。

而且因为没有引入异源基因，所以安全系数极高。这么牛逼的转基因成果已经拿到了美国农业部相关部门的批文，在2014年时已经正式开始商业化推广【4】。

当然，其他一些发达国家也在加速推进相关转基因土豆的推广，我们来看一下目前已经开始投入商业化的国家【5，6】。

换一个角度来考虑，如果能通过类似的基因沉默技术，把咖啡中的天冬酰胺含量也降到最低，再配合咖啡豆加工技术的改良，咖啡甚至可能变成0丙烯酰胺的饮品。

认为转基因有害的人，最靠谱的理论无非就是老祖宗“活久见”的农耕经验，被你们几十年捣鼓出的玩意儿给取代了，显然违背了自然和人性，这，很，不，科，学！

而且越来越多的研究表明，每日适当的喝咖啡，对心脑血管疾病等有很好的预防作用。就是没搞懂，为什么转基因有害和咖啡致癌这两个话题一直都是某些人朋友圈的最爱。如果不出意外的话，明年后年大后年这些谣言还会一直存在。而且一有风吹草动，他们就赶紧祭拜，如同过年时他们最爱请的两个门神。

人挡杀人，神挡杀神。

但很不幸的是，在“们”的质疑和讨伐声中，全世界范围呢你转基因商业化的步伐不但没有停下，反而越来越快，而且也越来越严谨。比如，ISAAA统计结果得出，到2016年，已经被批准的转基因事件已经达到了404个【7】。

如果往前追溯二十年，您老人家是否想过手机越洋视频完全不花钱？是否想过可以不带任何现金逛超市买东西？是否想过足不出户却能配置齐全吃喝拉撒？

所以还是文章开头那句话，越愚昧就越容易固执。不肯接受新事物，这才给了谣言以可乘之机。

科学和脑子真的是求之不得的好东西。

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瓶装水有微塑料致癌，咖啡里有丙烯酰胺致癌，转基因听着就抑郁，长期抑郁也致癌 。。。面对传播谣言的妖孽们，@HT-技术控这回终于被点爆了。喜欢看这种怒怼风的请点赞给控叔一点鼓励吧? ！

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