跟着母亲备年货——我的记忆

“今看腊月二十三，打发灶娘娘上了天”。儿时d这天最开心的事情，是那期待已久的灶干粮，这天晚饭后母亲要烙出十二个白面小饼，摆放在灶台上供奉到灶王爷的牌位前，窜上（点）一盏灯，燃一柱香，烧一匹印在纸上的马，送灶娘娘回天宫转娘家。马是附近的庙官提前挨家挨户送的，两张马，一张马像飞翔的样子，是小年晚上烧；另一张马似平缓的走着，要到年三十晚上接灶时烧。庙官送马，各家要给庙官施舍一些钱粮。我们几个小孩子眼巴巴的等着那一柱香烧完，灶娘娘上天了，母亲分给每人一个小饼，我们就美滋滋的坐在炕上吃起来。

小年一过，过年的准备工作进入倒计时，浓郁的年味遍布大街小巷。

 腊月二十四，家家开始擀长面。早起我们把案板搬来放在炕上（厨房太冷），人坐在炕上，母亲开始和面，我们一起把面团揉匀称，揉出筋道，揪成小剂子，弯成小圆饼，再放回耳盆里醒一会就开始擀。面擀到快好时交给母亲，母亲细擀到薄厚均匀似片纸薄厚时就擀好了，然后用专业切长面的刀（切面刀约有40公分长 ）切面，均匀的嚓嚓声响起，母亲切出来的的长面就像细挂面一样，一把提起来没有一根断掉的。忙乎擀面一整天，长面一把把整整齐齐摆放到簸箕、筛子等容器里，静等着过年时摆上饭桌。

二十五，蒸馍馍，先蒸馒头：祖先一盘十个，上面披花；神仙三盘，每盘十三个，馒头顶上塞一块枣（1/4）成牛鼻子状；余下的面就蒸尕馍馍、小花卷了。我的工作是给馍馍点上红花，这样预示着丰衣足食，来年日子更加红火。爱美的女孩顺便给自己额头眉宇间也点上一个红点，来回炫美上一整天。父亲常会说：“腊月里打春，年馍馍少蒸”，因打春后天气很快变暖和，蒸多了会放坏的。

生活好转了的人们开始炸油饼，麻花，油果子。做好的油饼等和馍馍都放到缸里，盖上盖子，什么时候想吃都是软和爽口的。

“乡里人过年，全用肉夯着”。过年几乎家家都养一头猪，寒冬腊月天猪冻的基本上不再长膘了，加上隔年猪快到打春时就长新毛，新毛似锥子尖、短，不好清理干净，所以家家到了腊月初就开始杀猪，过年的钟声就是从杀猪敲响的。猪头、猪蹄子趁软经煤火上烧、燎、烙，处理干净，后放到凉爽的地方，肠子肚子也清洗干净，这两样都留到正月十五、或者再晚些时候煮。

切肉炒臊子是个细功夫，臊子要切的四棱见方、大小匀称。炒臊子先用大火炒到血水干，加调料后改用文火慢慢炒熟，最后放葱花、蒜粒、盐，喷鼻的香味飘满厨房，弥漫在院子里、大街上。母亲舀出一碗，我们几个争先恐后抢着吃，柔软的口感，浓郁的香味，什么时候回想起都会垂涎欲滴。母亲炒臊子从来不加水，这样炒出来的臊子放到端午节前后纯正的香味都不变。

讲究的人家还要扣些肘子、糟肉等碗碗子，或炸些丸子、酥肉、里脊等，过年招待客人更方便。

每年的年三十都是煮骨头的日子，一大锅肉骨头大火烧开，心、肝、肺都煮在里面，一根气管拽出来，搭在灶台上的一个大碗里（或者小盆），锅烧开后气管里咕嘟嘟不停地流出血水沫沫，使锅里的肉汤清亮干净，香味增加。猪肝早熟早捞出来，然后文火煮到脱骨，香气浓郁、肉朵颤巍巍的大骨头捞到盆子里，我们齐聚一堂津津有味地吃起来。这就是年三十的中午一顿美餐，香喷喷的肉管够吃饱。

下午母亲用大锅的肉汤里做烩菜，烩菜就是白菜萝卜加些粉条，做好的烩菜装在耳盆里过年吃。还要做好一盆红烧肉，主要用于过年招待客人。

三十下午，哥哥们贴春联、挂灯笼，姐姐和我帮着扫院子，抬水洒院子。三十晚上家家院子里洒的水要能结出薄冰，才预示着这家人勤快、生活盈余富足，和谐美满。鲜艳靓丽的窗花、飘着特殊墨香味的殷红对联、高高悬挂的彩色灯笼，跑出跑进、欢呼雀跃的孩子们，噼里啪啦鞭炮声此起彼伏，震耳欲聋，年就这样来到了。

晚上母亲还要把初一早上做长面勾臊子汤的所有材料都准备切出来，因为讲究初一早上不能动刀、苕帚等。

三十晚上在祖先牌位前献上馒头，摆上贡品，讲究的人家要献八大碗（酥肉丸子、红冻白冻、鸡鸭鱼肉等），烧上香，送上纸钱。把神仙的牌位摆放就位：土地爷的牌位在大门里面的屏墙上，天爷的牌位在院子里的一张桌子上，灶王爷的牌位在灶台大锅正对的墙上的一个架子上，这些神仙爷的位置上都贴有小的对联，忙乎完后我们就开始熬夜，传说是熬寿，熬的时间越长寿命就越长。一整晚上各个房间灯火通明，全家人集聚一起玩钱牌，讲故事、说笑话；小孩子能分得瓜籽、花生、蚕豆、柿饼、核桃等零食，女孩们包在手绢里舍不得吃，时不时的比一比谁还留的多…… 。等玩到约五更天，哥哥们起来去接灶，给各位神仙爷献馒头，摆贡品。接灶要烧第二匹马，灶娘娘骑着马才能回家。万家灯火，鞭炮齐鸣，一元初始，新的一年到来了。

春满乾坤福满门，天增岁月人增寿。

横批:万象更新。

时光飞逝，冬去春来，一年又一年，富裕起来的人们生活节奏越来越快，年货市场繁荣昌盛。如今机器面、挂面代替了手工长面，饺子也走进了家乡人的餐桌。年馍馍蒸的越来越少，有的直接在馒头铺里现买现吃。不养猪了，那些大锅炒臊子，煮肉等事情都省略了，也不用燎猪头洗肠肚，家里的年味越来越淡，市场的年味越越来越浓烈火爆。看如今，过年了，年货的准备越来越轻松，年货越来越富足多样，人们的生活方式在改变，生活水平是芝麻开花节节高。

富贵人家庆有余，向阳门第春常在。

横批：年年有余。

【后记】那时候的这些风俗习惯被当作封建迷信活动破除了，可能我们的父辈或者爷爷辈们对这些纪念活动看作特神圣，到我记事起，感觉就是为了增添过年气氛的一种活动。现在回想一下祭拜祖先是最重要的，馒头蒸的大且上面披花，还有一桌子的贡品献饭。神仙的馒头小且上面只有一块枣，神仙中只有天爷、土地爷、灶王爷，感觉没有财神爷。人们尊重自然规律，天地人和，广种粮田，生活就会富足平安。民以食为天，整天在厨房里忙碌的是母亲，所以祭拜活动中有打发灶娘娘回天宫转娘家的仪式，这是对女性的一种尊重，是对天下所有的母亲们，常年累月辛苦劳作的肯定和奖励。后来不敬天地神仙了，没有庙官送马了，但厨房里的祭灶神活动一直在悄悄进行着，有一年母亲居然让给灶娘娘画一匹马，……。

过年了，感谢父亲母亲的养育之恩；感谢生命中遇到的所有亲人、朋友，感谢你们一直以来的陪伴。祝福大家新春快乐，健康平安！

2018. 2. 8（腊月二十三）