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今天小编教大家用白面、葱、油做出来美味的葱油饼,做法非常简单,平底锅里用小火煎至两面金黄,满屋都香味,一口咬下去,外层香酥,内层柔软,还伴有浓浓葱香。越吃越好吃,喜欢就赶紧试一试吧~
-- 用料 --
面粉250克
开水(100C)120毫升
冷水50—60毫升
油50克
葱适量、盐适量
-- 做法 --
❶ 将面粉放入盛器,加入开水,用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
❷ 加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置30分钟。
❸ 将面团搓成长条,再分成约25克的小面团放手撑搓成条。
❹ 放按板上按扁,再将其擀成薄片。
❺ 刷上一层油并撒上些盐,再撒上葱花,用刷子刷匀。
❻ 从前向后折叠,如同折扇子折叠薄片。
❼ 最后折成约1厘米厚的长条。
❽ 然后盘起长条,打一个活结,并把面头压在饼下。
❾ 用手略微压扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。
❿ 取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。
11、 葱香扑鼻的葱油饼就做好了,层次分明,外酥内软,超级好吃~
【制作贴士】
面团调制时热水要浇匀,且边浇边拌和,膨胀和糊化,热水要在调制中一次加完,不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水,以增加面团的黏稠及弹性。
面团要擀得薄薄的,做出来的饼层次更多,也就更香脆。
煎饼时火不要太大,以免烧焦,多放葱花会更好吃,烙时可适量洒些芝麻,在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
现在家里包饺子,为了图省事儿,都会直接到菜场里买现成的饺子皮。有的时候就会出现馅儿没了,饺子皮还有剩,小编就教你用这些剩的饺子皮做葱油饼,方便简单,也不用和面,几分钟就能做好开吃,实在是太香了!
【食材】
饺子皮、植物油、盐
黑胡椒、葱
【做法】
1、香葱洗净、晾干、切粒。
2、取一块饺子皮,刷上植物油。
3、撒一层薄薄的细盐。
4、按自己的口味,撒上黑胡椒粉。
5、均匀撒上葱花。
6、盖上第二张饺子皮,重复步骤2-5,一共是六张饺子皮叠在一起。
7、用擀面杖将饼皮擀成又大又圆的一片。
8、锅内下少量植物油,中火将葱油饼两面烙至金黄色。
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