小哈厨坊丨台湾小吃甜不辣

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楼主 2019-06-13 20:39:29
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台湾小吃甜不辣

食材准备

鲷鱼300g

淀粉50g 盐1小匙 

胡椒1/4小匙

冰水100g

将鱼肉剁碎,或用食物调理机打碎

用个缸盆放入剁碎的鱼肉泥,加入淀粉,盐,胡椒和冰水

用甩打的方式将鱼肉打出粘性,完成的鱼浆会很粘且有弹性

 将鱼浆放入塑胶带后,剪个小洞

挤出条状入锅油炸

炸至金黄即可取出,撒胡椒粉或者沾甜辣酱都很好吃哦!!


小贴士


甜不辣是鱼板的一种,在日本南方有些地方叫鱼板为,所以“甜不辣”这词是从日本传来的。而中国将天妇罗音译成甜不辣。但是此物不同于天妇罗。

日料中的天妇罗是指:将鱼虾和蔬菜裹上浆放入油锅炸成金色,这样叫做天妇罗。而我国称为甜不辣的,是将一些食材(肉、海鲜、鱼肉等)弄成浆与面粉混合成型的食物,炸透了沾着泰式甜辣酱吃。通常口感与加面粉的贡丸相似。并非天妇罗。

中国的甜不辣多用于关东煮,也多用于火锅。甜不辣又甜又咸,味道鲜香,喷香扑鼻。


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