盐酥鸡、芋泥球、臭豆腐、蚵仔面线...在美帝也能吃到那些直击灵魂的台湾夜市小吃

“宝岛”台湾，更是“饱岛”台湾。作为世界上最知名的美食旅游目的地之一，台湾真的是靠包罗万象的小吃、料理，征服了无数游客的心。逛台湾，夜市小吃可是和101大楼、日月潭、垦丁齐名的打卡胜地。摩天大楼和青山绿水可以是过眼云烟，但盐酥鸡的油香、蚵仔面线的顺滑、芋头酥的软糯、臭豆腐的迷之美味，却一样都不能落下，满足着我们对美食的一切想象。

没有那么多机会总去台湾觅食？没关系，活雷锋为大家搜集了躺在家里也能吃到的台湾夜市美食。充分享受台式美味的烟火气，却不用担心沾一身油烟。

把台式小吃带到沙发边，深夜煲剧的夜宵，是周末最好的放松；把夜市美味端到餐桌上，给家里的大朋友小朋友换换口味，畅想一下下次假期的旅行规划，是其乐融融的亲子时光。我们一起来看都有哪些夜市美味吧。

盐酥鸡是最家喻户晓的台湾小吃了。它有炸鸡的诱人油香，又有自身独特的酥脆和有层次的调味。小小一颗盐酥鸡，也是台湾融合多样饮食文化的最好体现。

外壳酥香干脆，里面的鸡肉软嫩多汁，独家的秘制调味，吃起来香而不油腻。一般家里的烹饪锅，很难控制油炸食材入锅之后依然保持高温，炸出的盐酥鸡会脆感欠佳。这款古早味台式盐酥鸡，拿到手之后只需进行简单复炸，空气炸锅3分钟就能完美再现台湾夜市的美味。用烤箱和炒锅也可以同样轻松搞定。

蚵仔面线是非常传统的台湾小吃，和蚵仔煎并列台湾小吃的“元老”。最初起源于沿海地区，牡蛎的养殖人每天把打到的大只牡蛎卖掉，小的留下煮面线吃，或者做蚵仔煎。现在生活条件好了，但对美味的执念还是没有变。

汤头鲜美，滋味浓郁，柔软的面线裹足了汁水入口，每一次呼吸都充盈着舒坦。温和的蚵仔面线，烹制简便快手，只要几分钟，没有那么激烈的味道和食道的刺激，只是润物细无声地暖胃、舒心。忙碌一天之后，累的不想做饭，就给自己煮一份蚵仔面线吧。

嘴巴寡淡时，想喝有味道的水，又担心饮料含糖太多，各种不健康。克制饮食，控制体重的人生就是各种纠结。试试长松冬瓜茶砖，冬瓜的清冽混合黑糖的香味，冬天可以热饮，夏天可做成冰镇的消暑佳品，清热解毒、生津止渴。

周末找个下午熬一锅冬瓜茶，耗时虽长，但只要盯着点就好，不用其他操作。煮好之后，密封到冰箱里冷藏，按喜好加柠檬、冰块，可以喝一个星期，幸福。

深坑老街，是台湾著名的美食街之一，从一棵百年大榕树开始，汇集了茶叶、竹笋、豆腐、肉粽等各种特产和美食。其中，各种豆腐店最有名的，更被称为臭豆腐的“百家争鸣”之地。

足不出户完美复刻深坑臭豆腐也非常简单，只需两步。先加热复炸豆腐，烤箱350度（F）5分钟或者微波炉90秒就行。再在豆腐中间切一条缝，行程萌萌的口袋状，塞入台式泡菜，浇上秘制酱汁，美味就在眼前做好啦。酱汁风味足，豆腐入味，热乎乎，感觉又回到了深坑老街上。

臭豆腐真是夜市中“奇葩”的存在，经过闻到味道的人，会忍不住捂上鼻子，但吃的人，却快活的不行，真是太香了。爱它的吃货们也开发出了其他吃法，放入调好的汤底，小火微煮，就是现在人气爆棚的臭臭锅啦。

在家煮一锅臭臭锅，全家人围着热气腾腾的小火锅，看着汤水咕咚咕咚的冒着泡，随心添加自己喜欢的蔬菜、肉片、海鲜，再也不用去臭臭锅店排队啦。

弹牙的卤蛋是台式料理的“万金油”，卤肉饭、拌面、盖浇饭都少不了它的画龙点睛。

备一包（10颗）卤蛋在冰箱，总会觉得莫名的安心。吃拌饭、汤面都特别搭，咸度适宜，营养丰富，还能丰富摆盘的画面感。

在连锁店还没有发展起来前，很多吃货去台南旅游，都会特意奔去安平，吃一顿周氏虾卷。原本，虾卷只是鱼丸小吃摊贩卖的一道菜，后因用料实在、口味独特，受到了食客们的追捧，发展成了台南的特色美食。

古早味台南虾卷以新鲜的大虾为主料，又混合鱼肉馅和葱花，裹在薄薄的面皮里，再裹粉下锅油炸。每卷里面都有两只大虾，料足实在，虾香浓郁。在家简单复炸加热之后，空嘴就很好吃，也可配上喜欢的蘸料，味道更有层次。

甘甜绵软的芋泥，咸鲜的蛋黄肉松，裹上香脆的金色酥皮，不管你是叫芋泥丸，还是蛋黄肉松芋泥球，我都认识你，记忆中深处的古早味。

在台湾夜市之外的地方，总是很难吃到同时有蛋黄和肉松一起作馅儿的芋头酥，而现在，却有了送到家门口的蛋黄肉松芋泥球。在家复炸加热也很简单，不会有太多油烟，几分钟就好。

葱油拌面不用多说，大家都知道它有多葱香诱人。自己在家做葱油，并不是很麻烦，但把热油烧热到冒烟，再浇到葱、酱油和糖的混合物上，实在太乌烟瘴气，不健康，室内的油烟气久久散不去。

一包老妈拌面，看着简单，却包含着很多慢功夫。葱油酱是由台湾宜兰三星葱和澎湖金钩虾，加葵花油慢熬几个小时制成的。面条也是古法制作。只要按照包装上的说明，掐着时间煮4分钟，绝对筋道有嚼劲。一口气吃完，舍不得碗里剩一根面条，擦擦嘴，意犹未尽。

香气迷人的台湾烤肠，也是一度风靡大陆的大街小巷，远远的就能闻到香味。肥瘦适中，口感软嫩，入口喷香四溢却不油腻。味道是台湾传统的微甜，中间混着一点点香辛，但不是刺激的辣味，特别适合小朋友们吃。

做法也是多样又方便。煲剧的时候当零食吃，加班到深夜当宵夜犒劳自己。烧饭时，切片配蔬菜；做早饭，夹在热狗面包里，快手又饱腹；煲米饭，放几片到电饭锅里，整锅米饭都鲜香四溢。