盐酥鸡、芋泥球、臭豆腐、蚵仔面线...在美帝也能吃到那些直击灵魂的台湾夜市小吃

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楼主 2019-05-31 22:49:09
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“宝岛”台湾,更是“饱岛”台湾。作为世界上最知名的美食旅游目的地之一,台湾真的是靠包罗万象的小吃、料理,征服了无数游客的心。逛台湾,夜市小吃可是和101大楼、日月潭、垦丁齐名的打卡胜地。摩天大楼和青山绿水可以是过眼云烟,但盐酥鸡的油香、蚵仔面线的顺滑、芋头酥的软糯、臭豆腐的迷之美味,却一样都不能落下,满足着我们对美食的一切想象。

没有那么多机会总去台湾觅食?没关系,活雷锋为大家搜集了躺在家里也能吃到的台湾夜市美食。充分享受台式美味的烟火气,却不用担心沾一身油烟。


把台式小吃带到沙发边,深夜煲剧的夜宵,是周末最好的放松;把夜市美味端到餐桌上,给家里的大朋友小朋友换换口味,畅想一下下次假期的旅行规划,是其乐融融的亲子时光。我们一起来看都有哪些夜市美味吧。


台式盐酥鸡

盐酥鸡是最家喻户晓的台湾小吃了。它有炸鸡的诱人油香,又有自身独特的酥脆和有层次的调味。小小一颗盐酥鸡,也是台湾融合多样饮食文化的最好体现。


外壳酥香干脆,里面的鸡肉软嫩多汁,独家的秘制调味,吃起来香而不油腻。一般家里的烹饪锅,很难控制油炸食材入锅之后依然保持高温,炸出的盐酥鸡会脆感欠佳。这款古早味台式盐酥鸡,拿到手之后只需进行简单复炸,空气炸锅3分钟就能完美再现台湾夜市的美味。用烤箱和炒锅也可以同样轻松搞定。

台式盐酥鸡

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蚵仔面线


蚵仔面线是非常传统的台湾小吃,和蚵仔煎并列台湾小吃的“元老”。最初起源于沿海地区,牡蛎的养殖人每天把打到的大只牡蛎卖掉,小的留下煮面线吃,或者做蚵仔煎。现在生活条件好了,但对美味的执念还是没有变。

汤头鲜美,滋味浓郁,柔软的面线裹足了汁水入口,每一次呼吸都充盈着舒坦。温和的蚵仔面线,烹制简便快手,只要几分钟,没有那么激烈的味道和食道的刺激,只是润物细无声地暖胃、舒心。忙碌一天之后,累的不想做饭,就给自己煮一份蚵仔面线吧。

台湾古早味蚵仔面线

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冬瓜茶砖


嘴巴寡淡时,想喝有味道的水,又担心饮料含糖太多,各种不健康。克制饮食,控制体重的人生就是各种纠结。试试长松冬瓜茶砖,冬瓜的清冽混合黑糖的香味,冬天可以热饮,夏天可做成冰镇的消暑佳品,清热解毒、生津止渴。

周末找个下午熬一锅冬瓜茶,耗时虽长,但只要盯着点就好,不用其他操作。煮好之后,密封到冰箱里冷藏,按喜好加柠檬、冰块,可以喝一个星期,幸福。

台湾古早味冬瓜茶砖

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深坑臭豆腐


深坑老街,是台湾著名的美食街之一,从一棵百年大榕树开始,汇集了茶叶、竹笋、豆腐、肉粽等各种特产和美食。其中,各种豆腐店最有名的,更被称为臭豆腐的“百家争鸣”之地。


足不出户完美复刻深坑臭豆腐也非常简单,只需两步。先加热复炸豆腐,烤箱350度(F)5分钟或者微波炉90秒就行。再在豆腐中间切一条缝,行程萌萌的口袋状,塞入台式泡菜,浇上秘制酱汁,美味就在眼前做好啦。酱汁风味足,豆腐入味,热乎乎,感觉又回到了深坑老街上。

台湾深坑臭豆腐 

臭豆腐+台式泡菜+秘制沾酱

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台式麻辣臭豆腐


臭豆腐真是夜市中“奇葩”的存在,经过闻到味道的人,会忍不住捂上鼻子,但吃的人,却快活的不行,真是太香了。爱它的吃货们也开发出了其他吃法,放入调好的汤底,小火微煮,就是现在人气爆棚的臭臭锅啦。

在家煮一锅臭臭锅,全家人围着热气腾腾的小火锅,看着汤水咕咚咕咚的冒着泡,随心添加自己喜欢的蔬菜、肉片、海鲜,再也不用去臭臭锅店排队啦。

台式麻辣臭豆腐(可做臭臭锅底)

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古早味台湾卤蛋


弹牙的卤蛋是台式料理的“万金油”,卤肉饭、拌面、盖浇饭都少不了它的画龙点睛。


备一包(10颗)卤蛋在冰箱,总会觉得莫名的安心。吃拌饭、汤面都特别搭,咸度适宜,营养丰富,还能丰富摆盘的画面感。

古早味 台湾卤蛋

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台南虾卷


在连锁店还没有发展起来前,很多吃货去台南旅游,都会特意奔去安平,吃一顿周氏虾卷。原本,虾卷只是鱼丸小吃摊贩卖的一道菜,后因用料实在、口味独特,受到了食客们的追捧,发展成了台南的特色美食。

古早味台南虾卷以新鲜的大虾为主料,又混合鱼肉馅和葱花,裹在薄薄的面皮里,再裹粉下锅油炸。每卷里面都有两只大虾,料足实在,虾香浓郁。在家简单复炸加热之后,空嘴就很好吃,也可配上喜欢的蘸料,味道更有层次。

台南虾卷

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蛋黄肉松芋头酥


甘甜绵软的芋泥,咸鲜的蛋黄肉松,裹上香脆的金色酥皮,不管你是叫芋泥丸,还是蛋黄肉松芋泥球,我都认识你,记忆中深处的古早味。


在台湾夜市之外的地方,总是很难吃到同时有蛋黄和肉松一起作馅儿的芋头酥,而现在,却有了送到家门口的蛋黄肉松芋泥球。在家复炸加热也很简单,不会有太多油烟,几分钟就好。

蛋黄肉松芋头酥

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老妈拌面


葱油拌面不用多说,大家都知道它有多葱香诱人。自己在家做葱油,并不是很麻烦,但把热油烧热到冒烟,再浇到葱、酱油和糖的混合物上,实在太乌烟瘴气,不健康,室内的油烟气久久散不去。


一包老妈拌面,看着简单,却包含着很多慢功夫。葱油酱是由台湾宜兰三星葱和澎湖金钩虾,加葵花油慢熬几个小时制成的。面条也是古法制作。只要按照包装上的说明,掐着时间煮4分钟,绝对筋道有嚼劲。一口气吃完,舍不得碗里剩一根面条,擦擦嘴,意犹未尽。

台湾第一人气拌面 老妈拌面

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古早味台湾猪肉香肠


香气迷人的台湾烤肠,也是一度风靡大陆的大街小巷,远远的就能闻到香味。肥瘦适中,口感软嫩,入口喷香四溢却不油腻。味道是台湾传统的微甜,中间混着一点点香辛,但不是刺激的辣味,特别适合小朋友们吃。


做法也是多样又方便。煲剧的时候当零食吃,加班到深夜当宵夜犒劳自己。烧饭时,切片配蔬菜;做早饭,夹在热狗面包里,快手又饱腹;煲米饭,放几片到电饭锅里,整锅米饭都鲜香四溢。

古早味 台湾猪肉香肠

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