跟着赵岩学做菜(1)尖椒土豆片,尖椒干豆腐,溜肉段,肉末茄子,豆角,鸡翅根,辣炒蛏子,爆炒甘兰.

这是第一次做关于美食的公众号，民以食为天，吃好饭才能干好活。跟着赵岩学做菜，厨艺会大有长进。今天我们先做几个最常见的家常菜，免得你第一次学不会。下面开始。

赵岩大厨上镜。

配菜绿辣椒。

配菜红辣椒。

先把鸡翅根煮好排盘。

配料葱姜蒜，十分讲究。

豆角洗好切段。

土豆片切好摆盘。

茄子切段更容易油炸易熟。

上好的里脊肉，准备做溜肉段。

女儿爱吃的蛏子。一切前期工作准备就绪。

开始油炸过程：里脊肉段需要掌握火候，用淀粉蘸一下，炸至金黄。

赵岩大厨工作照。

芸豆需要炸熟，其实不用放肉就挺好吃，重新炸锅加调料或加点肉丝可能会更好，看个人口味。

炸茄条让其熟，每道工序都需要花时间。

好菜需要喝点酒，日子越过会越有。

吧台其实更适合饮酒，加点音乐，邀三五好友，人生乐事。

岳母在早市买的小蒜，自己收拾干净，加些作料处理一下。

成品展示环节：溜肉段，色香味俱佳。菜量不大，品种较多，一次够吃就好。

黄瓜拉皮，东北夏季必不可少的家常菜。

盘子不够用了，陈醋菠菜花生米。经典中的经典。

肉末茄子。

老抽和耗油，提鲜和上色，保证色香味俱佳。

最家常的尖椒土豆片，不放肉，其实挺不好做的。

每一道菜都凝聚着劳动者的智慧和汗水。

鸡翅根，可以留一些汤汁在上面，撒上一些芝麻。

尖椒干豆腐需要加些水炖一下，汤快没的时候加辣椒即可。

麻椒和干辣椒，爆炒甘兰。

加些作料，成品烧芸豆。

辣炒蛏子，郫县豆瓣酱必须得有。

今天我们做了8个最家常的菜，尖椒土豆片，尖椒干豆腐，溜肉段，肉末茄子，豆角，鸡翅根，辣炒蛏子，爆炒甘兰。我在旁边都认真的学习了，赵岩大厨耐心细致的讲解了做菜的常规程序和注意事项，要想菜做的好吃，我还有很长的路要走。感谢赵岩大厨给我们做的一桌子的丰盛晚餐，增添了很多的节日气氛。下周文静之家还会邀请她给大家做不同的几个菜，想学习更多， 敬请关注文静之家公众号。