在“临汾”你在哪里见过“僵尸肉”?

你家冰箱真的可能就藏着“僵尸肉”。

翻翻冰箱，你有多久没有清理过冷冻室了？很多家庭，经常有一些鸡、鱼、猪等肉品，被遗忘在冰箱的角落，一年半载后才察觉。

在营养专家看来，这种肉已经超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失，而且还有健康风险。

“僵尸肉”的说法，最早源于媒体报道，是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种形容。它们多为走私品，质量安全不能保证。

但其实很多家庭的冰箱里，就有冷冻时间过长的肉。肉品专家表示，不同类型的肉冷冻保存时间不同，一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。

通常来说，冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售）最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。

热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉），买回后当天就应吃完。因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差。

冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉就算没过期，口感发硬发柴，鲜味丧失事小，安全、营养方面也会大打折扣：

久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。

冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法阻止脂肪和蛋白质的氧化，不能阻止肉质的劣变。久冻的瘦肉颜色会从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有细微寄生虫，长期食用冷冻猪肉会导致人自身免疫力下降，甚至还会增加癌症机率。

在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的化合物会发生化学反应，形成致癌物。

豆猪肉又叫米猪肉，是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。

购买时，可以观察猪肉的切面，是否有米粒大小的水泡状物，若有则为米猪肉。

咸肉含硝，油炸煎后，会产生致癌物质。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。

猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用易感染疾病。

用热水洗猪肉会影响猪肉的味道。

可以先用干净的布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。

解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷冻。反复冻融，细菌的繁殖将更加疯狂。

很多地区喜欢吃麻辣鸡头等，鸡头中含有重金属，所以鸡头还是少吃为好。

禽“尖翅”就是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名叫“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。偶尔食用不会有危害，但不要多吃。

鸡脖和鸭脖上含有胸腺，是免疫器官。鸡脖、鸭脖的肉能吃，但是要注意清洁周围的淋巴及气管，这些东西最好不要吃。

而鸡脖、鸭脖上干净的肉质部分一般不会有影响。

羊“悬筋”(又称“蹄白珠”)，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。专家，不建议多吃。

猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，食用后会危害健康。

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是鱼过滤水体里重金属的部分，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不宜食用。

来源：网络

转给家里掌勺的那位，千万注意了，

肉最好现吃现买。

冰箱里的“僵尸肉”赶紧清理掉，

吃一口老十岁，伤肠胃还可能致癌。

如发现“僵尸肉”

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