和小e一起学食育5--维他命高手南瓜|e家食育

16世纪时南瓜被葡萄牙船从柬埔寨运到日本，所以南瓜的日语发音类似葡萄牙语中柬埔寨的发音为kabocha。

在中国，有的人主张自哥伦布发现新大陆之前中国就已经种植南瓜，但大部分人认为南瓜原产南美洲，在明末传入中国。现在，中国已经是南瓜的最大生产国和消费国。

2016年世界上最大的南瓜，重达1190.5公斤。

南瓜是蔓生草本植物，茎节部生根，叶子呈宽卵形。南瓜的花雌雄同株，通常雄花先开，雌花紧随其后开放。黄花下面带一个圆圆小球的就是雌花。

夏季到秋季是南瓜的收获季节。收获后的南瓜放在通风的地方保存一个月后甜度会增加，营养价值也更高。南瓜适合长期保存。

常见的表皮呈深绿色，表面粗糙，还有纵沟。不仅有扁圆形的南瓜，也有葫芦形、表面比较光滑的南瓜。西葫芦也是属于南瓜的一种。

过冬至时，日本民众喜欢吃南瓜泡柚子汤。人们认为南瓜的营养价值很高，在冬至时吃营养丰富的南瓜不容易生病。

南瓜是绿黄色蔬菜，绿黄色蔬菜能够预防细菌进入体内，保护喉部和鼻腔黏膜。

因为含有非常丰富的β胡萝卜素和叶黄素，所以南瓜肉呈橙色。β胡萝卜素和叶黄素都具有抗氧化作用。

南瓜也含有抗氧化的维他命C和维他命E。维他命E不仅具有抗氧化作用，让皮肤更光滑，也能促进血液循环，改善寒症。

因为β胡萝卜素在体内能转化为维他命A，所以同时含有β胡萝卜素和维他命C、E的南瓜被称为蔬菜中的维他命高手（ACE）。

南瓜中还含有矿物质钾，排除体内多余的盐分，预防高血压。

南瓜中丰富的膳食纤维，可以让肠胃更健康。

怎样吃南瓜？南瓜和什么食材一起吃比较好？

切开南瓜后会发现南瓜肉和南瓜子之间有很多细丝一样的瓜瓤。其实这些粘稠的瓜瓤部分就像胎儿的脐带一样，不断给南瓜子提供营养。瓜瓤的胡萝卜素含量是果肉的5倍。烹煮时，连同瓜瓤一起食用比较好。

南瓜中的β胡萝卜素是脂溶性维他命，和油炸豆腐一起煮或者用黄油炒都有利于β胡萝卜素的吸收。

在日本家庭料理当中，南瓜煮肉末也是餐桌上常见的妈妈的味道。南瓜的维他命C、E和肉末的蛋白质一起摄入，有助于提高免疫力。

听说家里种的南瓜苗放养就可以，还会结出手掌大小的南瓜，好期待。我可以观察它的生长特点是不是跟妈妈介绍的一样。

小e妈:日本国立教育大学教育学硕士；日本全国通译案内士；日本高级食育顾问。

小e:日本出生并长大的小学生；运动起来两个小时嫌少，看起书来一天不够。

小Q:爱涂鸦的腼腆初中男生。