夫妻油饼摊——换个思路活了钱路

发表于 讨论求助 2020-03-12 21:41:14



油饼,是我们日常生活中离不开的一种面点。生活超市或者菜市场及小区附近都可以看到这种摊位,这样的小生意你不要看不起,做好了照样月入上万元。你不要把卖油饼的不当成餐饮业。

黄姐和我是邻居,下岗之后一直在一家早餐店打工,主要工作就是烙油饼,这一干就是8年。后来早餐店因拆迁搬到了很远的地方,黄姐嫌路途远把这份工作辞掉了。黄姐毕竟有手艺在家里闲不住,又干起了老本行。她就在小区的门口附近支起了油饼摊,虽然黄姐的手艺很好,无奈小区门口做面点吃食的有好多家,黄姐一天下来也挣不了多少钱。黄姐有些心灰意冷就想再找一家早餐店去打工。

有一天我去黄姐那里买油饼,闲着无聊和黄姐谈起了油饼的生意。黄姐一脸的无奈,下午到傍晚3个小时卖了20张油饼,一张油饼2元钱,才40元毛收入。除去面钱、油钱,煤气钱还挣不了10元钱。生意真是干不下去了。黄姐说,你的点子多帮姐理理头绪。

我就帮黄姐分析了目前小区这片面点食品的竞争状况。

小区虽然很大,门口不到100米的小小商业街上却有五家卖馒头的,一家炸油条的,一家卖包子的,有两家卖鲜奶和面包的,一个蛋糕房,两家打烧饼的还有一个卖白吉馍的,一个卖杂粮饼的,加上你算起来有15家经营面点食品的。这几家卖馒头的生意最好,基本上到了晚上6点左右全部卖光了。然后就是打烧饼的,大家没馒头可买时,人多了还要排队买烧饼。不想排队的人就会去买油条或包子,买你油饼和其他面点的人就少了。这是为什么呢?这就是购买群体的分类问题。馒头1元4个便宜实惠,买的人就多。烧饼1元1个,油条1元1根,包子3元2个,你的油饼2元1张。东西贵受众少,卖的也就不多。

黄姐问我怎么办,我笑笑,我把我的思路给他讲了一番,我说你回去揣摩一下是不是这个理。

黄姐按我的思路,在小区不远处的学校旁边租了个小门脸,继续卖她的油饼。第一天下午就卖了60多张,以后就突破了100张。其实100张油饼也赚不了多少钱,现在王姐需要的是销量,一个油饼炉显然是满足不了量的提升。加了一个炉以后我又让黄姐把油饼升级成3个档次。基本型维持原价2元,升级型加鸡蛋售价3元,豪华型加鸡蛋加生菜加酱料售价5元。一个星期以后黄姐的营业额达到了700多元,后来又增加了人手营业额突破了千元。现在是两个人烙饼,黄姐打包收钱,三个人分工明确都忙得不亦乐乎,黄姐起早贪黑虽然很累,月收入也近万元。


之所以让黄姐把摊位搬到学校附近,这是因为学校有3000多名学生,而且还有接送孩子的家长,都可能是潜在的消费者。学生缺的不是钱而是有钱能不能买到喜欢的食品,不同档次的油饼可以满足不同的消费者,与黄姐在小区门口的情况截然不同。换个思路就会有更多的钱路,墨守成规只能把生意做死。



END




精彩回顾

天呐!共享早餐来了,还有什么共享是未来不能实现的?

卖包子真是门好生意,毛利最高超过62%!

开早餐店能开成这样的,恐怕也是没有谁了!!!

5元可吃20种免费小菜,自助式早餐店老板不亏钱吗?

微信动手转发,把信息分享给你身边需要的人,你将功德无量,帮助别人成就自己.

 如果大家也有开店想法的朋友

可以关注我们的公众号早餐人

为你们提供更好的店铺

Hello,伙伴们
长按二维码就可以关注我们啦



发表
26906人 签到看排名