春天的韭菜又嫩又香趁着季节多吃一些，这一季每次买菜我都会买一些韭菜回来，炒肉丝、炒鸡蛋、炒腊肉、炒豆腐放一些韭菜同炒香香的很下饭，炒好的菜肴都被家人扫光光。
韭菜除含有钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。
食材
主料：豆腐400g
辅料：油适量 盐适量 韭菜150g 姜适量 蒜适量 豆豉适量 生抽适量 老抽适量 鸡精适量 水淀粉适量 花椒油适量 香油适量
步骤
平底锅倒少许油烧热，买回来的豆腐切成0.5厘米厚的豆腐片，将豆腐片下入油锅两面煎黄。
把煎好的豆腐切成小条备用。
洗好的韭菜切小段，姜蒜切碎备用。
取一小碗，放入两匙水，一匙生抽、少许老抽、白糖、鸡精、淀粉、香油、花椒油搅匀调成味汁备用。
锅中倒少量油烧热，下豆豉和姜蒜碎煸炒出香味。
下豆腐条翻炒一会。
放入韭菜翻炒断生。
倒入调好的味汁翻炒均匀后即可关火装盘。
小贴士
1、韭菜不可久炒，起锅前放入翻炒断生即可。
2、提前调好味汁，炒菜时不会手忙脚乱。
