上佳食品:精耕休闲市场,打造串类专家-宁夏油炸美食讨论组

在速冻食品行业，有这样一个企业：它以“若水三千，我只取一瓢”的智慧，选择从休闲串类产品进行突破，并通过在这一领域的精耕细作，逐渐打响了在行业内的知名度和美誉度。

它就是郑州上佳食品有限公司（以下简称“上佳”）。

上佳成立于2001年，从台式烤肠起家，后来，看好串类产品的发展前景，生产重心向此转移。

但是，和一些“眉毛胡子一把抓”的企业不同，上佳在董事长李战胜的带领下，选择了一个“小切口”进入串类市场，那就是千叶豆腐串。这在众多的千叶豆腐生产企业中独辟蹊径，打开了市场知名度和美誉度。

凭借千叶豆腐串一战成名的上佳并不满足与此。之后，它又根据渠道不同，对串类产品不断进行细分，誓要做休闲串类产品专家。

据该公司市场部经理刘文君介绍，当前，上佳串一绝、恋佳等产品，可以满足餐饮、流通、商超等多个渠道的需求。

此外，上佳还在原味产品的基础上，增加了调味产品系列。比如，吉烧大串，油炸后涂上酱料，然后冷冻销售，一方面让产品更加入味，另一方面，更便于终端操作，很受消费者欢迎。

除了调味类产品外，上佳还将根据消费场景的不同，推出涮煮类和油炸类产品。

“烧烤类产品确实有很大的市场，但是一个不可忽视的问题是，烧烤类产品在消费场景上面有一定的局限性。尤其是在当前，国家对环保查的越来越严，很多烧烤店不得不从室外搬至室内，室内还得进行无烟化处理。烧烤这种餐饮形态的发展受到了多方面限制。”刘文君这样介绍推出新品的背景。

她分析，和烧烤类产品相比，油炸和涮煮类产品则有新的适应场景，“家庭消费、商业步行街、便利店等都对此类产品有需求。”

面筋串就是上佳马上要推出的一个烧烧类产品。“面筋是一个比较传统的品类，但是，行业内鱼龙混杂。同样克重的面筋串，质量参差不齐，终端售价也差距很大。上佳进入这一领域，就是要做出性价比最佳的面筋串。”刘文君说。

她坚信，在当前快节奏的生活中，集美味和休闲于一体的串类产品，一定将继续放量。

据刘文君介绍，近年来，上佳串类产品的销量始终处于上升趋势。但是，要面临的行业形势也不容乐观。

“行业竞争太激烈了。”他认为，当前，我国串类产品也已经进入了行业洗牌期，各企业都在通过各种手段来抢占市场。在这种情况下，上佳的应对策略是对原有客户进行梳理，通过对原有市场的精耕和对新市场的开拓实现双突破。

上佳之前的优势市场是华东地区，因为当地的经济相对发达，对于成品串的接受度高一些。但是，在珠三角地区，上佳串类的渗透率仍然不够，下一步，将提高渗透率，通过精耕细作，挖掘潜在销量。

而在部分北方地区，由于消费能力有限，很多餐饮店仍在采用自己穿串的方式。对于这些区域，上佳要做的就是，集中精力实现空白区域的突破，通过对于大客户的培养和引导，逐渐让原有空白区域成长为公司业绩的新增长点。

“一方面是老客户的巩固和拉升，另一方面是新客户的不断开拓，双管齐下，上佳一定能在激烈的行业竞争中，赢得一席之地。”刘文君说。

除了在销售区域上进行细分外，上佳还将在产品的销售渠道上进行改善。“从前，我们以流通渠道为主，主要通过经销商进行售卖。而未来，我们将会加大在餐饮方面的投入，在部分地区尝试直接和一些大型连锁餐饮终端合作。”

在上佳看来，当前，整个行业都在谈论去中间化，尽管上佳认为，冻品行业不可能完全脱离经销商群体而存在，但是，对于厂家来说，直接服务部分终端也是有很多好处的，“更直接地了解客户对于产品的反馈，有利于我们及时调整产品，应对市场变化，同时，直接掌握部分终端，还能提高厂家应对风险的能力。”李战胜说。

据了解，上佳已经成立了餐饮事业部和休闲事业部，两个团队独立运作，从而更好地推动餐饮渠道和传统渠道的发展。

“实现全体员工物质和精神两方面幸福的同时，为人类与社会的进步和发展做出贡献是我们的企业理念，贴近时代，创造美食，引领中国素食产业发展是我们的使命，我们坚信，本着专注卓越责任关爱的企业价值，我们上佳一定能在新的一年，创造新的辉煌。”李战胜董事长对于公司的未来充满信心。”