芦山的火烧子玉米馍馍,还有谁记得?

地处川西边缘的芦山县

山高林密，物产丰富

山地面积广大

山上、山下盛产玉米

在小编的记忆里

玉米馍馍一直很受欢迎

在那缺吃少穿的年代

玉米馍馍与我们深深结缘

现在想起

却是怀念无穷

眼下，芦山的山上、山下种的玉米已经可以吃了。

可选用优质的玉米，用小石磨把嫩玉米磨成浆糊状，用手或小勺子把玉米浆糊放在锅里烙熟，也可用清油炸熟，或者用蒸笼蒸熟即可使食，吃时伴以上好的蜂蜜，其味道清香、微甜、可口，回味无穷。

具体做法：

       先把玉米面加山泉水和好，揉匀，软硬适中，然后用双手揉搓呈圆形，放在大锅边上烙上，锅里放点水，用锅盖改好，再用湿帕子把锅盖边搭上，做熟即成。
        有时，为了节省时间和燃料，干脆把经得煮的洋芋二季豆等一同放在锅里煮熟。 

做这种馍馍一般不添加辅料，做出来也非常好吃。

        先将玉米面粉和匀，做成圆圆的、3厘米左右厚、玉光水滑的馍馍胚子，然后，把馍馍放在大锅里烙成七分熟，烙馍馍时火候一定要掌握好，灶膛里的火不能太大，文火即可，同时要及时翻动，否则，馍馍的外层皮容易烙焦。馍馍在锅里烙好后，即烙成两面都金黄色的，半熟状态，然后，将馍馍放入大灶烘（膛）里，用燃烧着的柴草木灰全覆盖，再在灰盖住的馍馍上面烧火做菜，约20分钟左右，掏出馍馍，用手使劲拍打，去掉灰层后的馍馍，外黄里白，馨香扑鼻，味道甘甜、纯美，馍馍外壳硬硬的。当你撇下一块馍馍外壳，细嚼慢咽，细细品味，满口生香。火烧子馍馍有一种与世俱来，异常高贵的，很特殊的，别有一番韵味的，香喷喷的，脆生生的上品食品的感觉，外硬里软，酥松细嫩，香甜可口，食后口留余香，永不忘怀。

        食用时伴以豆花、菜泡子、回锅肉、稀饭，那味道就不摆了，口感特别好，很吊人胃口，令人馋延欲滴。

而今

现在要想到吃真资格的玉米馍馍就难了

都是些掺杂了其他配料进去的

根本没以前的味道了

再加上农村里面的大灶烘

已经被天然气、电磁炉所替代

时代在变迁

一些儿时的美食

慢慢的退出社会的舞台

实在是怀念！