葱油好吃的秘诀及葱油美食的家常做法!

葱油好吃的秘诀是让这个香味变得更复合型，就是可以用其它的香料来一并给葱油提味。当然直接用小葱榨油也会很好吃，但是味道层次就会少一些滴。

主料：鸡蛋挂面200克

辅料：葱2把，色拉油190毫升，老抽6汤匙，生抽8汤匙，糖4茶匙，盐4茶匙

做法：

1、香葱洗净，甩干水分，切寸断。

2、锅烧热，下冷油，油略热，下入葱段。

3、转小火，慢慢熬制葱油，熬制的时候会将水分都逼出来的，直至葱段完全变枯黄发脆（过程不可离开，以免烧焦，约需20分钟左右）。

4、将老抽，生抽、砂糖、盐在碗中大致调匀，倒在葱油锅里。

5、起泡便可关火，冷却后装入干净无水的瓶中，可存放数日，每次取适量拌面即可，这个量一般可以拌五六次。

6、烧锅热水，煮开面条。

7、喜欢吃干净口感略劲的面条的话，可以将捞出的面条过一下冷水或冰水，就是个冷拌面了，而且面条也不会粘在一团，夏天尤其合适（如果喜欢吃热面条，跳过这一步）。

8、将面条取出放在盘中，加入适量的葱油酱拌匀即食。

食材：面粉 200克、开水 适量、盐、葱 适量、猪油2勺

做法：

1.取一小盆放入面粉。

2.用开水将面粉活成面团，醒面团30分钟。

3.锅烧热放入两大勺猪油。

4.小火将油烧热，放入葱段，煸炒出香味，葱段捞出，油备用。

5.小碗中放入四大勺面粉，两小勺盐，将刚刚烧热的葱油浇到碗中，调成油酥。这一步忘记拍照，调出来的油酥大概成糊状就可以了。

6.葱切碎，备用。

7.醒好的面团分成两等份。

8.取一个面团，擀成长条状。

9.倒入调好的油酥。

10.将油酥抹平。

11.撒上葱花。

12.沿长边卷成长条状。

13.将卷好的长条从中间切开，切面朝上，并排摆放。

14.以一头为中心卷好。（为防止擀的时候会粘案板，可以在底部抹一点油）

15.擀成圆饼状。

16.电饼铛烧热放些油，将擀好的饼放入锅中烙出两面金黄即可。

17.成品，撕着吃。

食材：饺子皮、葱花、盐

做法：

1、葱花切碎，准备适量的饺子皮；

2、取一张饺子皮，在上面刷一层食用油，撒上适量的食盐和香葱碎；

3、然后盖上一张饺子皮重复刷油，撒食盐和香葱；

4、重复做到五张饺子皮，然后用手轻轻压平整，接着用擀面棒，擀成圆薄饼状；

5、平底锅里面撒入适量的食用油中小火烙至两面金黄即可。

主料：莲藕1节

辅料：葱适量，香醋适量，白糖适量蒸鱼豉油适量，麻油少许，盐少许，干虾米10g

做法：

1.首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。

2.准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。

3.锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。

4.准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。

5.锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。

小贴士：

1、葱油的味道很香很浓郁，带着特殊的味道。

2、清新不油腻，又味道十足，很适合孕前期没胃口。

食材：青葱一把约200g、葵花油400ml、酱油350ml、糖40g、面酱组合(1人份)、细面条100g、葱油酱约2大匙

做法：

1、葱洗淨，彻底沥乾水再风乾后切小段状，葱白葱绿分开备用(葱务必要乾燥再使用，以免入锅后产生嘣油)。

2、油入锅~冷油状态先下葱白部分小火慢炸，至葱白炸透呈微黄褐色后捞出备用。

3、再接著原锅放入葱绿部分，小火慢炸并不时地搅拌一下，让葱绿受热平均~炸至微焦黄色后再放入先前捞出的葱白再一起炸片刻即可(炸葱段的过程约需20~25分钟)。

4、葱油完成后再加入酱油和糖于葱油中。

5、煮至起泡滚沸后即可熄火，待放凉后再倒入乾淨乾燥的可密封容器中冷藏。

6、上海葱油拌面通常搭配细拉面或鸡蛋面那种细面条，而且面条熟度不宜太过软烂，约9分熟即可口感较好。

7、在碗底先舀入约1.5~2大匙拌匀的葱油酱，再加入煮熟面条趁热拌均匀，最后再放上些许葱油酱裡的葱一起吃更美味育！

8、道地的上海葱油酱会使用生抽(酱油)+少许的老抽。老抽含有焦糖色素是上色用的，加入后酱的颜色会较深，不加老抽全用一般的纯酿酱油也可以。另外葱油和酱油酱汁部分亦可分开製作各别装罐，酱油和糖可以再加适量水煮过成甜酱油再装罐保存，拌面时分别加入葱油&甜酱油即可。

9、油/酱油混合一起煮的葱油酱~ ✮油、酱油比例 1:1亦可，酱油份量过少则不宜，可自行调整。

10、油和酱油比重不同，静置后会分离为两层的状态，这是自然现象，挖取葱油酱时务必使用乾淨乾燥的汤匙以免变质，并搅拌均匀后再取用。