各种饼的做法,每天不重样!先存起来,有空慢慢学着做!

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

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精选人生哲理
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红薯饼



食材:


红薯两个,鸡蛋两个,面粉三汤匙,白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入)。


做法:


1、将红薯洗净,对半切或是切成三大块(比较容易熟),然后高压锅熟蒸熟,一般需要10-15分钟。 

2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里,用木铲搅烂,边搅边加入白糖,面粉,最后加入鸡蛋。
3、搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平,再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子,压成一个个圆圆或心型的形状。 
4、最后油锅架上(油可以不要很多,不吃油哦),将饼饼放入,两面各煎一次即熟。 


芝麻南瓜饼



食材:


南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。


做法:


1、将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。  

2、锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。


土豆肉饼




食材:


土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少

许。


做法:


1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 

2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。  
3、再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚。  
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 


土豆丝煎饼



食材:


土豆,葱,鸡蛋,盐,油。


做法:


1、大土豆两个削皮切丝,葱切末。  

2、取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐)。
3、平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大),待饼成型后翻面。 
4、土豆熟后即可盛盘。


萝卜饼



食材:


面粉1.5千克,老面500克,白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克,熟猪油1千克,味精、白糖、碱各20 克,精盐50克,胡椒面、芝麻油各10克。


做法:


1、用面粉(500克),加入猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1千 克),加入老面揉匀发酵。  

2、削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。  

3、将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。


葱花鸡蛋饼




食材:


鸡蛋4个,面粉140g,葱花,盐适量,水适量。


做法:


1、鸡蛋加盐打匀,加入面粉,添水,至浓稠度适中,加入葱花,搅拌均匀。

2、锅内抹少许油,。

3、然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形。


小贴士:


1、面糊的稀厚很重要,太浓稠不便于流动,太稀又容易流动速度过快。 

2、锅内的油不要太多,否则面糊会很快成熟,在还没有转动锅底的时候就已经成型,无法做出漂亮的饼形。 

3、锅热油的时候大火,煎饼的时候一定要小火慢煎,切不可着急。


葱油饼



食材:


面粉150克,葱花,鸡粉,盐,芝麻。


做法:


1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。

2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。

3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。

4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。

5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。

6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。

7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。

8、再将圆饼的两面都沾上芝麻。

9、平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。


包菜虾皮饼



食材:


面粉200克,包菜250克,虾皮适量,料酒,生姜,大蒜,葱各适量。


做法:


1、包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花。

2、热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用。

3、将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的芝麻油拌匀待用。


香甜玉米饼



食材:


糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)。


做法:


1、先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒。

2、将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。

3、加入适量温水,揉成面团。

4、将面团搓成长条再分成小剂子,将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯。

5、平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。


什锦蔬菜煎饼




食材:


玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许。


做法:


1、先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花。

2、将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用。

3、面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状。

4、放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀。

5、平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即可。


香煎芋头蛋饼




食材:


芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许。


做法:


1、先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花。

2、将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟)。

3、鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀。

4、平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄即可。


芝麻酱千层饼




食材:


面粉150克,芝麻酱,芝麻油各适量。


做法:


1、面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。

2、芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开。

3、将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片。

4、用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱。

5、将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧。

6、将折好的面皮再用擀面杖擀开。

7、将4至6步骤重复一次。

8、再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起。

9、最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些。

10、再用刀将其切成5份。

11、平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。


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