趣话老济南甜沫的来历:不甜为啥不叫咸沫?

　　甜沫也叫五香甜沫，其实是咸的，是选用新鲜上好小米浸泡后磨成小米糊(为图简单现在大多直接用小米面)，熬煮时加入花生米、豇豆、红小豆、粉条、豆腐皮和菠菜等辅料，以姜葱末“倒炝锅”，加胡椒粉或“五香面”提味儿，并点入少许香油溢其香气。早晨，一碗热气腾腾的甜沫放到你的面眼，香气扑鼻，五味俱全，就着葱花油饼或烧饼果子，嗤溜嗤溜喝到嘴里，顺入肚中，周身舒坦。冬季天冷时，店家会适当增加些姜丝，半天你都会感到丹田内散发着热量，驱散着寒气。
　　粥是咸味的，为什么又叫“甜沫”呢?相传明末清初年间，天灾战乱，大批难民踊入济南，饥不果腹，一田姓小粥铺，经常舍粥赈济，由于来者众多，难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”，就是田老板赈舍的粥。一落难书生，也来此求得此粥，误记为“甜沫”，后考取功名做了官，题写了“甜沫”匾额，从此“甜沫”就一直流传叫到了今天。
　　据传，乾隆皇帝下江南，历经济南，也好上了甜沫这一口。一次纪晓岚陪着乾隆皇帝在济南(不知是不是这次有滴还珠格格)，早起欣赏完大明湖千佛山的湖光山色后，进了一家早点铺，对着早点，乾隆皇帝想难难狂傲不羁的“纪大烟袋”，便出了一个上联，：“咬口黑豆窝窝，就盘八宝酱菜，可谓岗赛”(济南方言‘赛’是‘好’的意思、‘岗’是‘特别’的意思，‘岗赛’就是‘特别好’‘贼好’‘倍好’的意思)，纪大烟袋反映还快，吟道：“吃块白面馍馍，喝碗五香甜沫，不算疵毛” (‘疵毛’ 济南方言‘差’的意思) 。