茶王的水仙情缘

【内容提要】为了进一步提高漳平水仙茶的品牌知名度，让更多的人能够认知水仙茶，展现水仙茶的魅力和风采。龙岩电视台举办了首届漳平水仙茶秋季茶王赛，并挖掘出了不少优秀的水仙茶制茶师。在这次比赛中，漳平市南洋镇仕安茶厂麻丽平选送的茶样喜获茶王的称号。

从2017年11月26日开始，由龙岩电视台举办的首届漳平水仙茶秋季茶王赛拉开了帷幕，有不少水仙茶农选送的茶样在此次比赛中大放异彩。其中，漳平市南洋镇仕安茶厂麻丽平所选送的茶样荣获“茶王”称号。

麻丽平是漳平南洋镇人，她制作水仙茶也有二十多年的经验了，说起自己为什么会开始制茶，麻丽平告诉我们，她的制茶技术也是师从丈夫张士安。

麻丽平的丈夫张士安是一个拥有几十年制茶经验的制茶师，他们夫妇共同经营的仕安茶厂在当地极富盛名，他们出厂的水仙茶，一直受到当地市民和游客的欢迎。仕安茶厂的水仙茶冲泡后茶叶舒展，汤色橙黄，味浓醇厚，喉韵明显，茶汤滋味鲜爽甘醇，让人饮茶过后回味无穷。

仕安茶厂从对茶山的管理开始，都要进行一系列严格把控，坚持人工除草，多用豆油饼、茶油饼作为肥料，保证茶青的品质。在水仙茶的制茶流程中，茶厂延用传统的制茶工艺，晒青、凉青、揉捻、定型，每道程序讲究精细，坚持一年只做春秋两季，以确保出产高品质的水仙茶。这次仕安茶厂荣获茶王的茶样，也是严格坚持这些标准制作而成。

几十年的制茶经历，让张士安和麻丽平从中体会到，制作水仙茶还是要回归传统，所以仕安茶厂也一直在坚持制作古色古香，极具传统风味的水仙茶。

现在，仕安茶厂非常注重商标意识，提升制茶工艺，推出带有仕安茶厂标识的“安记”水仙茶。麻丽平告诉我们，仕安茶厂一定会坚持“求精不求量”的制茶原则，努力把水仙茶做得更出色，让更多的人认识水仙茶，喜欢水仙茶，也让漳平水仙茶走得更远。