早餐小吃做法教你做葱油饼,看了口水流了一地~

发表于 讨论求助 2021-12-29 03:26:32

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早餐小吃做法教你做葱油饼,看了口水流了一地~

学做早餐推荐美味简单早餐饼做法

葱油手撕饼的做法

原料:普通面粉320克;葱40克;

调料:盐10克;五香粉3克;油2汤勺;水170克;300克面

1.300克面粉倒进和面盆,逐步加入水,用力地揉一段时间,揉成光滑的面团。(视面团的成团程度,水不一定要全部加完。)盖上保鲜膜或潮湿的抹布,静置松弛20分钟。

2.葱洗净,切成葱花,分成1:2的两份。普通面粉20克、盐10克、五香粉3克倒进小碗里,拌匀。

3.锅烧热后倒入油(约2汤勺、比平时炒菜的油多一些),放入1/3的葱花(剩下2/3生葱花备用),开小火加热,直到将葱花炸成黑色后关火。炸黑的葱花捞出扔掉,葱油趁热倒入,搅拌均匀即成葱油酥,放凉备用。

4.松弛好的面团分成两等份。取其中一份擀成长方形的薄片,尽量擀薄一些。在面片表面均匀地刷上葱油酥。再均匀地撒一层生葱花。像折扇子(手风琴)那样将面片折起来,成为一长条。折好的长条从中间切开,从切口处开始卷起,卷成两个圆饼,静置松弛20分钟。

5.重复上述4步处理另一个面团,这样就得到了四个饼胚。

6.取其中一个饼胚,擀开成直径约20厘米的圆饼。平底锅烧到六成热后将饼放入,中火加热,翻面几次烙至两面呈金黄色即可。依次烙好所有的饼。

7.小帖士:

1.因为面粉的吸水性和空气湿度不同,和面的水不要一次全部加入,要根据面团的成团程度和软硬程度逐步添加,揉成软硬适中的面团即可,成团后继续揉一会儿,成品会更加筋道。

2.熬葱油的步骤不可省略,葱在油里炸过,香味才能完全散发出来,只撒生葱花是不够的。

3.烙饼的时候,每次翻面前在表面刷一层油,吃起来会更香酥。烙好的饼趁热吃最香。


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