山东老师傅亲手传授大饼做法,还没做完我就已经馋了!

山东大饼因为吃着非常的有嚼劲，而且搭配上小葱或者是辣酱，味道就美味了。作为山东人的代表食物之一，山东大饼也造就了山东人耿直仗义！这位山东老师傅慷慨的传授给我大饼的做法，做法简单，烙饼只需记住三个诀窍两次翻身，就一定能轻松搞定。

山东大饼

【食材】

青葱切末一小把，火腿切细末一盘，白芝麻一浅盘，黑胡椒适量。

面团：酵母两茶匙，高筋面粉4杯，白糖两匙，水2杯，老面一份，油一茶匙，盐四分之一茶匙。

【做法】

1.高筋面粉4杯加上2茶匙酵母糖加上2匙水和2杯用搅拌机和成面团，搅拌机至一半时加四分之一茶匙盐一茶匙油再下老面面拌均。

2.均分为二份后，先做一份，这一份分为三分之二及三分之一。

3.三分之二面团摊平后，撒上盐+胡椒+油抹匀，用边缘埔平后撒上葱花及火腿末。

4.卷起来成为蜗牛状。

5.再用另外三分之一面团，捍平后加上盐及油抹均后，包进蜗牛状面团捏紧一头，外型就会平整不掉馅。

6.面团先用水拍过后（重要！），放进芝麻盘左右摇摆均云贴着芝麻，后翻过来使芝麻面朝上（此时千万不要用手搓动它），先撒些面粉在上面，再用杆面棍杆平，一方面固定芝麻，一方面轻轻把饼杆得稍微更大一点。

7.下五汤匙的油热锅，先下芝麻那一面先烘用小火10-15分钟，翻面后，加上4分之一杯的水在锅边，继续烘烤约10-15分钟后，放凉再用锯齿刀切开。

8.成品上桌！

【小贴士】

煎饼一定要用小火慢慢烘烤，要有耐心。