葱烤大排是一道名副其实的上海本帮菜，这道菜记录了上海人的成长轨迹，在许多上海人的记忆里，每家每户都会隔三差五做这道菜，路过邻居门口闻到这道菜的时候，简直被浓郁的香味吸引到狂流口水。
上海话中的“烤”就是“油炸、烧煮”的意思，在很多个不想吃饭的日子里，葱烤大排就成了下饭神器，夹起一块大排，大口咬下去，吃起来酥而不烂、香而不腻，再用剩下的浓厚汤汁拌饭，顿时食欲大增。
葱烤大排
·视频音乐·
Tamas Wells - Valour
·食材·
【主料】大排 5块|香葱 1把
【辅料】:鸡蛋 1个|冰糖 适量|姜丝 少许|淀粉 3勺|生抽 3勺|老抽1.5勺|料酒 1勺|盐糖 少许
·步骤·
1：肥廋肉连接处划断。
2：用刀背交错敲松大排（正反面都要敲）。
3：大排上加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖、姜丝、鸡蛋。
4：充分抓匀，让大排将汁水吸收。
5：加入1勺盐、1勺老抽、3勺淀粉，再次抓匀。
6：至少腌制20分钟。
7：油烧至7成热入大排，大火两面各煎10秒。
8：盛出备用。
9：锅中留少许油放入香葱，小火煎香。
10：放入大排，淋1勺生抽、半勺老抽，倒入1碗清水（腌大排剩余的汁水可以一起倒入）再加入冰糖，大火烧开。
11：加盖中火烧约8分钟。
12：大火收汁即可。
13：不客气的说，吃完还想舔盘哦~
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