玉米不仅是我们粮食的主要来源，还已经成为一种热门的保健食品，它含有丰富的营养素，经常出现在我们的餐桌上，并且风靡于许多欧美国家。
近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米被加工成玉米片，被欧美国家当作最常见的早餐，简单用牛奶一冲就能吃，营养又方便。
而在我们国家除了食用新鲜的玉米外，玉米被加工成粗细不一样的粉类，可以做成窝窝头，发糕，馒头等一系列面食和点心。粗粮和细粮经过合理搭配，不仅口感好，吸收效率也加倍。
【玉米蒸蛋糕】准备食材：土鸡蛋3个，玉米面35克，糯米粉35克，低粉30克，糖粉45克，玉米油30克
制作步骤：
1、将所有的食材分量都称好，鸡蛋要挑个头大一些的，每个大概55克左右。
2、将玉米粉，糯米粉，低筋面粉混合过筛两遍。过筛后的面粉在混合面糊的时候能够有效减少面疙瘩的形成。
3、三个鸡蛋打入到料理盆中，加入几滴柠檬汁和糖粉，用电动打蛋器打发。
4、 打发全蛋至浓稠的状态，提起打蛋器滴落的蛋糊不会立刻消失。
5、分两次拌入粉类。每加一次都要将面粉拌均匀后再加粉类。拌的手法很重要，兜底翻拌，手法类似于炒菜，千万不能划圈搅拌。
6、分两次拌入玉米油。也可以用葵花籽油等没有特殊味道的食用油，不要用花生油，橄榄油等气味重的油。
7、将面糊用勺子舀入到模具中。打开煤气灶，将锅中的水烧开。水开后放入模具，大火蒸十五分钟之后关火，焖五分钟之后掀锅。我用的是不沾模具，你也可以用碗，杯子之类的容器，如果不是不沾的，倒入面糊之前模具内部一定要记得刷一层油。
8、口感松软，微甜，带有玉米的淡淡香味儿。大人小孩都适合，儿子一个接一个吃起来没够。
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