轰炸大鱿鱼——古城小吃街的美食系列(十二 )

发表于 讨论求助 2022-01-11 00:01:46



  


即墨古城 “小食站台”   


轰炸大鱿鱼


即墨古城城隍庙小吃街里的“小食站台”,在古城古香古色的环境中引入现代酒吧、超市理念,将数十个品种集中大厅中,采用透明式加工,食客与主厨面对面的交流,口味火候随意调整,有亲近如家的感觉。目前,内就有虾扯蛋,章鱼小丸子,轰炸大鱿鱼,铁板鱿鱼,铁板鸭肠,狼牙棒大热狗,黄金花枝球等十多个品牌。



轰炸大鱿鱼 



轰炸大鱿鱼2013年起,兴起于台湾各大美食夜市,是一款地道的特色台岛海鲜现制休闲小吃。


即墨古城小食站台轰炸大鱿鱼精选最大尾的深海大鱿鱼,进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序,经高温炸制成熟后,再采用专利脱油设备进行成品脱油,既保证了轰炸鱿鱼肉质软嫩弹牙,外皮焦香酥脆,又确保入口没有普通油炸食品的油腻。



轰炸大鱿鱼最新做法 


1、准备一条大鱿鱼菜市场或者水产市场都有卖的整条的那种!买来后把它洗干净鱿鱼外部的黑色膜用手撕掉!

2、洗过鱿鱼后想切成块儿的可以切不想切的可以整条腌制!开始腌制鱿鱼:放入适量的盐味精料酒酱油白胡椒粉(可适当加入麻辣鲜十三香)根据自己口味儿调制!我是用手抓的可以使鱿鱼角落部位更容易沾到配料(腌制20-30分钟期间每五分钟翻动一下鱿鱼使他们均匀腌制):腌制是关键哦是否好吃就在腌制了!

3、腌制期间我们可以准备其它配料啦!如图:面包糠大概准备100g鸡蛋2-3个(可以打碎放置碗中)面粉加淀粉50g这些量不是很准确但是在用时根据鱿鱼量可添加!

4、配料准备期间不要忘了每五分钟翻动一下鱿鱼!鱿鱼腌制到这种色度就可以啦!

5、下面是取决于鱿鱼外壳酥脆的关键步骤:(为了美味最好用手进行)用手拿起一个腌制好的鱿鱼块先沾取面粉淀粉结合体记得要铺均匀再沾取鸡蛋液之后拿出来放入面包糠中滚动几下可用手帮助鱿鱼快速沾取面包糠!如图:依次把腌制的鱿鱼块都沾取好放置盘中准备炸!

6、鱿鱼炸致金黄色可捞出此时鱿鱼肉也熟了如图:撒上孜然辣椒面(还可沾取沙拉,番茄酱)一盘美味的轰炸大鱿鱼就好啦!











六个铺子
小食站台

即墨古城城隍庙小吃街六个铺子小食站台,现代传统综合美食广场,环境优雅、品种多样,一站式体验,服务便捷,适合老中青三代人消费。


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