今日菜单|排队2小时的酱香饼,原来这么好做!

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楼主 2019-05-06 06:56:09
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酱香饼

面饼

面粉 300g / 温水  适量


酱料

甜面酱 2瓷勺 / 番茄酱 2瓷勺

黄豆酱 1瓷勺 /

 芝麻酱 1瓷勺 / 白糖 1瓷勺

生姜 2片 / 蒜瓣 2瓣 / 洋葱 小半个

其他

五香粉 1瓷勺 / 白芝麻 适量


▼ 1. 揉面:面粉放入盆中,温水和面。



边用筷子和面,边分次加水。不同面粉吸水性不同,缓慢加至无法吸水为止。



上手揉成光滑柔软的面团,盖上湿布或保鲜膜,一旁静置20分钟。



▼ 2. 辅料准备:洋葱洗净切小块,姜切片,蒜切瓣。2瓷勺甜面酱,2瓷勺番茄酱,1瓷勺黄豆酱和1瓷勺白糖,混合均匀。



▼ 3. 熬油炸酱:起锅倒炒菜2-3倍油,倒入洋葱、姜、蒜,小火熬。



香气四溢,且材料几乎被熬干(不要焦哦)后,捞出,锅里只留油。



倒入混合酱料,小火翻炒1分钟,加入半小碗清水,煮沸后盖上锅盖,焖至水收干一些。



盛出,拌入1瓷勺芝麻酱,搅拌均匀。香喷喷的酱就做好啦。



▼ 4. 五香油:另起油锅,加热至有白烟,关火等待30s,淋入五香粉中。



快速搅拌激发香气。完成后一旁备用。



▼ 5. 制作饼胚:这时面团也差不多醒好了。分成等分,尽量擀平。(大小根据自家锅子的尺寸来)表面刷一层刚刚的五香油。



取一头往里卷起来:



这样换个方向,再卷一次:



再醒10分钟,然后轻轻按扁:



接着擀面杖擀平,饼胚就做好了。(也是尽量擀薄)



▼ 6. 烙饼:平底锅薄薄一层油,放入饼胚,中小火。



看到饼胚一面有气泡鼓起来后,翻另一面。



烙至两面微黄,关火。



▼ 7. 刷酱:一面刷酱:



最后撒上一层密密的白芝麻,完成!



▼ 8. 切开享用:这就是酱香饼本人呀,没有达人滤镜和网红招牌,凭借从小吃到大的味觉记忆做出的味道,就足够迷住你啦~


又酥又薄,咸甜口,就问你馋不馋~



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