说起炸鸡，"荣华鸡"的名字立刻浮现于脑海。这家诞生于90年代初的上海本土品牌，在南京东路(西藏中路转角)的西式建筑中(现址为百联世茂国际广场)开出第一家店，以适合中国人口味且价廉物美的炸鸡对标洋品牌KFC，火速红遍大江南北。
激烈的竞争环境，不同于中餐的食物口感及用餐体验，以及肯德基初次进入中国的高端定位，无疑把“炸鸡”一词推向了热词榜的No.1。去吃炸鸡成为了某种极富仪式感的活动。考试考得不错，奖励一顿肯德基；年轻人刚开始约会，凑着半个月的零花钱，外加积攒下来的优惠劵去洋快餐店大吃一顿，成了倍儿有面子的事；若有同学在肯德基办一次生日趴体，足以证明他家境殷实……
充斥着炸鸡的童年
而随着我们成长，越来越多的外国美食进入我们的视野，曾经的“洋西餐”回到“洋快餐”的身份，恢复理智的我们开始重新审视洋快餐是否健康的问题，高油高脂留在现代人身体中难以抹去的烙印和痛楚，让我们渐渐远离了炸鸡。
但时不时我们还是会想念炸鸡的味道，除了酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉外，第一眼(或者说第一闻)就让你倾心的，一定是那充满着欲望的香味。说来也奇怪，所有被贴上“垃圾食品”标签的食物，都有着让人欲罢不能的，香飘千里的杀伤性特质。
那么有没有一种简单的制鸡方法，让它充满迷人香味，外皮香脆、肉质鲜嫩呢？葱姐尝试了现在风靡日本的低糖质“炸鸡”法，满足你以上所有愿望，一起来看一下。
糖质，即碳水化合物，大量存在于传统炸鸡的面衣中。糖质能提供给人体所需的热量，但糖质摄入量过多，则会囤积在人体内变为脂肪，这就是油炸食物使人发胖的根本原因。而且高温油炸的方法，一旦油温控制不稳定，容易使得面衣产生致癌物质。我们通过改变面衣来制作更为符合现代人健康需要的“低糖质炸鸡”。
食 材
鸡腿肉……2块(拆骨)
食盐……1茶匙
料酒……1汤匙
花椒油……1/2茶匙
牛至……适量
橄榄油……1茶匙
芝士粉……适量
步 骤
鸡腿肉拆骨后(点击查看拆骨方法)，加盐、料酒、花椒油、牛至，在料理袋中充分揉捏至着味均匀。腌制1个小时。
平底锅内均匀撒上鸡腿面积大小的芝士粉(薄薄一层便可)，鸡皮朝上，将鸡腿肉覆在芝士粉上，表面淋少许橄榄油，开火中火煎2分钟。
在鸡皮上均匀撒少许芝士粉，翻面，继续中火煎3-4分钟，至两面金黄。
试吃者体验：
罪恶的香味、外皮鲜脆、肉质嫩滑
低糖质“炸”鸡
小贴士
牛至，一种西餐常用香草，由于常被撒在披萨上又称披萨草。性凉，与性温的鸡肉搭配平衡，且香味非常能凸显“炸”鸡的香浓。
考虑到热量的问题，用芝士粉代替面衣时也应适量，不易过多。
用中火煎制，能保证鸡肉不会在高温下迅速收缩流失水分，同时让表面变得香脆可口。
每个月总有几天特别想吃垃圾食品
动手改变一下方式
满足口腹又没有负罪感
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