每周福利|只因一只鸭,误入深宅华楼

发表于 讨论求助 2020-10-30 21:51:52

最近的山城阴雨绵绵,空气中都弥漫着一股慵懒之气,虽然如此,依然阻止不了一颗吃货的心,跟着我们的『超级达人』---河对面的一棵树一探究竟!



河对面的一棵树 

都市人文健身精神病美队粉丝米其林之心

看到霸王餐菜谱上有着八宝葫芦鸭,加之这个店曾经被禾叶雨发过一张好人卡,于是立马用卡换了。店址位于东水门,隐没于饭江湖的背后,坐南朝北。饭江湖前是一江东水,而八省会馆则对着小什字的丘山,开门方向是芭蕉园。由于清代此地多栽植芭蕉,故而因此得了这样一个地名。顺着石梯曲曲折折,远处能看见新华路的联合国际,而八省会馆正门对面的旧房子大多被拆除,只有少数名人故居仍健在,如同远眺的老人,微微颤颤,总想在远方捕捉些什么。


 



店内布置得古朴而不奢靡,清代木器、仿古镂空鎏金木雕和古绣工作品,简单而庄重的装点出一个回溯记忆的天地。墙上的泼墨写意纷纷,地上的定制不锈钢彩板亦是风景。




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 人生便是任自己如何努力,仍走不完每一段长廊,仍写不完每一只狼毫。窗外缆车起起伏伏,涛声之上云卷云舒,也许人生最好的状态就是如此,惬意的发一会儿呆,任思绪吹过南山,飞越到不知名的远方。 



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他们家是8个包间而组成,我们徐徐落座,开始上菜。珊瑚萝卜皮娉婷如花,甜中微咸,似乎有一点点不易觉察的浅辣。蒜泥白肉用瓷画盘呈上,片片裹有香菜和黄瓜,由于酱味略重,黄瓜正好平衡咸味。菜单上写着这是李庄白肉,不过李庄白肉是肉薄大张,这个切法是达不到李庄白肉之标准的。高脚毛肚的毛肚处理得很利索,没有腥味。碗中汁酿多情,连洋葱都被泡得很是美味。



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鲜椒桑叶味型适中,不偏重口,汆水的时间久了点点,而蝴蝶卤拼带来的视觉冲击很大。酸笋桂鱼巧妙去除了气味,让那些不喜酸笋的朋友也可以轻松尝试。汤味专注而凝炼,非常舒服。

 

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本来此次专门因八宝葫芦鸭而用卡换的霸王餐,结果这道菜确实是算技术性失误。用的仔鸭体型合适,但填塞糯米没有摁紧。糯米里的玉米、薏仁、红豆、火腿份量刚好,姜末略少,薏仁有些夹生,估计提前泡水时间不够长。鸭皮酥的火温影响了它的酥脆,也许厨房又用了冷刀来切而没用热刀切,甚至没切断,于是导致一夹难分难解,一扯立马散形,陷入了尴尬症。渔翁竹篓里面是鱼肉干,风味悠长。九转鲜牛喉的黄喉弹牙顺味,不过搭配的苕皮不知为何有点泡泡的,不够糯嘴。 



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袍哥鳝段艳压两江,韭黄肉丝静守一隅,另尝了松毛手抓骨里的锅巴,技艺满分。 



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林中藕遇下油锅时间和火温控制得完美,勾糖精准,成了精品。金瓜鸡豆花的杂酱的油分略多两分,而山药清炒黄瓜花的黄瓜花是类似生花生的味道,我很喜欢。至于文房四宝,笔尖毫毛是如同榴莲酥一样的油炸点心,蘸巧克力酱倒有点意思。 



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从原来的捌会馆发展到今天,也有至少七八年历史,确实是个有意思的高档食肆。这次Fiona悄悄也换了这次活动,给我了个惊喜,兼有周周、旅行包和唐唐妹妹亦欢聚一堂,就像一次老友们的聚会。一座巴渝城,上下六百年,如果闲坐说古今,巷子深处的重庆掌故哪,我也许能给大家说上三天三夜。然而欢乐终会别离,当我踏出店门赶路时,八仙桌旁尽头远,洪学巷外芭蕉稀。缓缓路过湖广会馆,我如同古人一样踏上了行程。

 

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每周福利

本周福利:木巷火锅(洋河花园店)-150元代金券

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