葱油饼, 很传统、很家常的中式面饼, 家家户户都会做, 每家的做法各不相同, 但它那焦脆的口感、诱人的葱香, 总让人们喜欢, 因此常常被作为在我们一日三餐的主食。
食材
主料
小麦面粉300g 香葱50g
辅料
热水150g 盐1茶匙 鸡精半茶匙 辣椒油1汤匙 芝麻3汤匙
步骤
1.面粉加热水揉成光滑的面团,比馒头面要软一些。
2.香葱洗净切末,彻底晾干。
3.面团分三份,取一份擀开,撒盐,鸡精,浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油。捏着面边往中间蹭均匀。或者用刷子刷手抹开也行。
4.撒上葱花卷起来。
5.卷筒装后从一端再卷。
6.收口在下,撒芝麻摁扁。
7.擀开,不用太大力。
8.平底锅放油,小火烙饼,或者直接放电饼铛。
9.两面金黄即可拿出切块。
小贴士
1,葱油饼起酥,第一要油多,第二还是油多。第三是葱花必须晾干。有水的话会把面粘在一起。
2,如果能吃辣可以加油泼辣椒。
3,热水揉面出来的葱油饼会更酥脆。也可以冷水揉面。