一口米饺一刻故乡

常年漂泊异乡，思念早已成了习惯，故乡的山水如画，美食飘香，多少回在梦里缠绕。

千万美食中，我独钟情于桂阳米饺，那刚出笼时蒸汽袅袅中溢着的诱人香味。相识已多年，那种味道总是在心里无法忘记。

出门在外，一口米饺一刻故乡。

素有“千年古郡”之称的桂阳，这儿大人小孩都爱吃“饺粑”。饺粑是桂阳的特产，也是桂阳人特有的叫法。只要你一踏上桂阳的土地，吃饺粑便可以随心所欲了，其中有水煮、清蒸、油炸等多种吃法。街上到处可以买得到，而且价廉物美。

桂阳米饺做起来工序复杂，首先将晚稻米在甘甜的井水中浸泡一晚，磨成米浆，再以铁锅均匀翻炒成米粉，加水和好。剁五花肉、葱花作馅，包成米饺，蒸煮后晶莹剔透，与汤同食，则状若中秋之月、出水芙蓉。咬上一口，米皮爽滑绵柔，肉馅清鲜香嫩，米香里裏着肉香，在口腔里久久不散。

米饺特色

  米饺不像包子馒头发酵而来，不像油条油饼油炸而来，不像粉面添加添加剂而来，无糯米难消化之物。

  米饺用纯大米制作，不添加任何化学物品和添加剂，坚持纯手工剁肉末，以保证猪肉香甜可口，颗粒饱满。

吃法

对于热米饺可即用口吹冷后食用，亦可蘸取醋、酱油、麻油、辣椒、蒜汁等调味小碟食用。