夏天的蔬菜实在是太多了，这段时间豇豆成了我家餐桌是的常客。豇豆也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够"理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓"。所谓"营卫"，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
豇豆不管是煮，炸，还是凉拌都超级美味。但是我最喜欢的还是干煸豇豆。经过干煸，简单一炒便有非常好的滋味，干香滋润，酥软化渣，特别下饭。但是现在餐馆里你根本吃不到正宗的干煸菜了，全部换成了油炸，这样可以缩短烹饪时间，但是食物经过高温油炸，营养流失严重，而且油炸食品吃多了也不好，家庭制作更为注重营养，就算麻烦点，正宗干煸方式来得更美味和健康。
大家就来看看这道菜的做法吧，一看就会哦，味道超赞。
【干煸豇豆】
材料：
豇豆 一把，青椒 5个，小米辣 2个，大蒜 一个。
制作方法：
1.将豇豆两段摘去，撕掉边上的老筋。
2.将豇豆清洗干净，掰成长段备用。配料洗净，切好备用。
3.将豇豆放入锅里煸炒。不放油哦。将豇豆慢慢煸干至外皮起皱。这个过程有点漫长，中途可以用铲子将豇豆压紧，贴锅面煸炒。不断翻面，防止炒焦。
4.将煸好的豇豆盛出，备用。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜炒香，放入青椒圈，小米辣丝，翻炒。
6.放入煸好的豇豆翻炒。
7.翻炒一分钟，放入适量盐，翻匀起锅。
健康少油，不仅能下饭下酒，就算空口吃，我也能解决一大盘哦。
小贴士：
1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较硬和厚的豇豆，干煸口感会比较好。那种又大又软的豇豆不适合用作干煸哦。
2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。
3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以不放油，直接放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，更健康。
4、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的，味道会更足。
