瞳 孔 和 神 经 的 双 份 高 潮
在 这 里 我 们 要 对 你 做 春 天 对 樱 花 做 的 事
文编：pē
图编：pē
小映现在问你几个问题！
遵从你的内心回答！
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当一大桶金黄酥脆的炸鸡
扑通地倒在你面前
你会怎样！
嘎嘣脆的薯片呢！
香酥可口的爆米花呢！
每次你嘴里发出嘎吱嘎吱的声音时
你的眼睛会瞪大
高兴地翻转到你的脑袋里吗！
你因为享受着酥脆而不断呻吟着！
向世界发出尖叫：“我爱这一切！”
如果答案是肯定的，好消息，你是正常的！
虽然不完全正常，但足够正常！
人类对酥脆的食物的痴迷可以追溯到很久以前！
事实上，多亏了我们的祖先！
我们才对椒盐卷饼、炸鸡、薯片和脆咸肉！
有如此疯狂的热爱！
小映今天带大家一探究竟！
人们为什么对脆的食物
有那么疯狂的热爱！？
1
南加州大学的研究科学家约翰·S·艾伦出版了一本书《杂食心态：我们不断进化的与食物的关系》。艾伦说，这就像我们祖先的许多特性一样，这一切都开始于狩猎和采集。
2
在一两百万年前的某个时候，我们的祖先开始发现和使用火来烹调食物。这为他们提供了一个全新的充满能量的食物世界。这种烹饪方法给他们带去了不同的且“不自然”的脆皮食物，就像肉的外皮，并为我们的祖先提供了难得的营养宝藏，这些都促进了我们的祖先对酥脆食物的热爱。
3
这种对酥脆食物的瘾给了我们祖先更充分的理由去寻找更多酥脆的食物，因此构成了这种找、吃、瘾的循环。实际上，我们甚至可以说我们强大的大脑就是基于火而发展起来的，这是进化的法则。
4
回顾我们过去的进化，昆虫和植物的某一部分是我们的祖先能得到的原始脆食。一般来说，我们的猿祖先会从小动物的器官和大脑，或者是其他不特别脆的东西中选择供他们咀嚼的肉。当然，有时候他们也吃水果。但是，当这些食物不容易获得时，他们不得不依靠营养更少、不好吃的相对倒退的食物生存，比如昆虫和植物的更坚硬的部分，也就是相对较脆的部分。没错，我们的祖先认为酥脆的食物是B计划，这是和我们不同的。我们祖先对酥脆的食物的热爱，纯粹是为了生存！
5
但是现代酥脆食品呢？什么时候我们从“如果我不吃这个，我就要死了”转变到“如果你把我最后一块薯片吃了，我就要杀了你”？
酥脆食品更具吸引力的一个原因是，酥脆的食物会给人们带来一种全新的感官体验，这种体验是超越食物本身味道的。当我们一直吃一种食物时，我们会慢慢习惯它的味道，吃到最后它的味道就大打折扣了。但当我们吃酥脆的食物时，我们得到了双重的感官体验——声音和味道！吃酥脆的食物时，我们的大脑里就像有一个管弦乐队在演奏你最喜欢的歌曲一样。一口又一口的味道和声音简直在把我们的大脑推向高潮。人们在吃酥脆的食物时可能不会考虑这么多，但是这种双重的感官体验确实会促使我们对酥脆的食物产生更多的好感。
6
当然还有其他可能的原因。在现代食物环境中，商业生产的酥脆食品广泛存在并得到大力推广，并且现在人们更加关乎饮食健康，将肥胖妖魔化。这些酥脆的食物，或者至少它们中的一些，都是“坏的”。但正如我们许多人想的那样，做一些不完全不好的事情，就可以让自己快乐起来。吃一袋薯片可能让你愉快起来，这不仅仅是因为这一袋嘎嘣脆的东西能输送盐、脂肪和碳水化合物，更因为它在一种矛盾的营养饮食文化中产生的非法快感！
通过小映的解答
你现在应该很清楚！
为什么自己那么喜欢吃脆的东西！
明明知道会发胖
但“我控寄不住我寄几”啊
还在等什么？！
没关系！躲在被窝里吃！
只要没人看到！
就是0卡路里！
走一波！
▲天妇罗是日式料理中的油炸食品
用面粉、鸡蛋与水和成浆
将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色
吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻
▲泡芙是一种源自意大利的甜食
蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋
制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包
▲马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼
是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作的法式甜点
夹有水果酱或奶油，口感丰富，外脆内柔
▲薯片，是指由马铃薯（土豆）制成的零食
马铃薯去皮后切为薄片
炸或烤至脆口并加以调味即可
薯片已成为很多国家零食市场重要一部份
▲比萨，又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨
是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎
馅料柔嫩、拉丝滑长、面皮酥脆
▲爆米花是一种味道较甜的用玉米、酥油、糖
一起放进爆米花的机器里做成的膨化食品
焦香酥脆、香甜可口，唇齿留香
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