丨小食说丨
小时候
薯条是爸妈很久才允许吃一次的美味
长大了
随时都可以买到却吃不出那诱人的味道
到现在
深知油炸薯条的不健康于是动手自制
学会后
小食将这份美味健康又能解放双手的薯条
分享给亲爱的你
十五年前，西安解放路图书大厦附近有一家德克士，我品尝到第一根薯条的滋味。
我还不懂它就是土豆，沾着酸甜的番茄酱，狼吐虎咽地吃得连渣子都不剩，吮吸着指尖的盐味，依旧沉醉在享受的状态。
五年后，
我开始痴迷于在厨房捣鼓，弟弟也开始痴迷于薯条。
我开始为他尝试做“宵夜”，
炸一盘麻辣孜然薯条。
后来，
为了健康，我克制自己少吃油炸薯条。
常常，和家人相聚的周末，因为弟弟妹妹就想吃这么一口，我会去再厨房忙碌起来。
直到，我会用烤箱制作薯条。
它少油健康，还烤的更均匀酥脆，色泽金黄。
告别了守在热油锅前观察、拨动一根根薯条，
只要掌握了合适的时间和温度，必定根根呈现金黄。
【切】切得细了叫做薯条，切得粗了是薯块，随你喜欢。
【泡】别偷懒，这步很有用。一个是防止氧化，二是在水中可将薯条切面的淀粉洗掉。
【摇】沥干水分后，将薯条放入密实袋中，放入“玉米淀粉”秘方，扣紧袋子，用力摇晃，让薯条充分粘上玉米淀粉。
【拌】4大勺橄榄油，2小勺盐。
【烤】烤盘放在靠近上层火的档位，200℃，20分钟
▲ 蒜香奶酪烤薯条，它是我试过百种方子中最好吃的，没有之一。
先准备这样三味：
【Parmesan】
帕尔玛奶酪，意大利的一种硬奶酪，最大的特点是在浓郁的奶香中还有一丝丝水果香。
让我们详细说说它的奶香，凝乳的切割大小，决定了奶酪的硬度，这样硬度的奶酪，耗费的牛奶量大，于是奶香自然浓郁。
它的水果香是自然发酵而来，同时，它还有明显的咸味，香气如同肉桂，咸味像是生蚝里的海水，甜味像是姜汁饼干，是各类极品奶酪完美的结合体。
帕尔玛奶酪的粉末有罐装或者袋装在超市出售，比较方便购买。
【蒜】
最好用独头蒜奶酪，蒜香更加清冽。一般三个大土豆需要两茶勺的蒜末，而4个中等大小的独头蒜基本上刚刚好满足这样的需求。
【欧芹】
也叫法国香菜，是一种香辛调料，可以生食。把它切成碎末，撒在出盘的薯条上，可以解腻，也可以去除吃了蒜后的“重口味”。如果不好买到，用香菜替代也可以。
可以享受原汁原味，什么也不蘸。
可以搭配番茄酱，最相宜又简单，推荐亨氏番茄酱，酸甜度刚刚好。
可以试试我为蒜香奶酪薯条搭配的特别蘸酱：
蛋黄酱加欧芹，对就是这么简单。取适量蛋黄酱，拌入切碎的欧芹，沾着奶香和蒜香完美融合的黄金酥脆薯条，你一定不会忘记这个味道。
你选择什么酱料就会赋予这个薯条什么性格，去尝试各种各样的酱料吧，你的薯条就会有N多种风味，这就是自制的乐趣！
今天过后，还去超市或快餐店买薯条吗？在家自制吧，有趣又美味！
文／猫，小敏
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