烙馍卷万物
肯德基出了款早餐“大饼卷万物”
名字颇有些北方特有的豪气
而在徐州卷万物的神器叫烙馍
小时候最喜欢看家里烙馍
三只砖支起大大的鏊子
把小麦秸秆当做柴火
小面剂被擀成圆的薄皮
鏊子上翻腾几次就可以熟
给大家介绍常见的吃法
※韭菜鸡蛋烙馍应该是最常见的吃法※
鸡蛋煎成皮切成合适的大小
韭菜切碎和切好的鸡蛋
放调味料后将二者充分搅拌
在烙馍中均匀摊开做馅
刚做好的韭菜鸡蛋烙馍冒着热气
咬下去烙馍酥脆韭菜鸡蛋鲜香
加些油辣椒更让人直流口水
※烙馍鸡汤是最简易的搭档※
准确的来说配咸口的汤都会好吃
放了一段时间的烙馍会变韧
但把它撕开泡在鸡汤里会有不同滋味
泡在鸡汤里的烙馍吸收鸡汤
变得软糯无比加上鸡汤里的花生粉丝
即便在夏天也会勾起食欲
※烙馍馓子是最经典的吃法※
油炸馓子咸香酥与韧劲十足的烙馍
考验了大多数人的牙口
但既然成为了一道特色美食
就肯定有其独特之处
烙馍能够包容馓子的油脂
馓子又给烙馍更为丰富的口感
二者做法十分简单且便于存储
可能就是其最受家乡人喜爱的原因吧
※煎油盐烙馍是我姥姥最常做的※
锅里倒上一些油把烙馍放入
煎至两面金黄再撒上少量油盐胡椒
将其折成四折大小就可以出锅了
爱吃鸡蛋的可以打个鸡蛋在表面
又能给烙馍增加鸡蛋的软香
虽然煎的油盐烙馍外表不起眼
但当酥脆与简单的盐与胡椒相遇
它的味道绝对诱人
※烙馍夹炸串应该是最网红的搭配※
火腿里脊面筋茄子蔬菜......
炸串的种类十分丰富
油炸后再加甜辣酱汁辣椒调味
放在烙馍里面卷起是年轻人的最爱
这种吃法在全国流行
唯一不同的就是外面的饼皮吧
细想烙馍是很神奇的
品它自身带着轻微香甜味道
和别的搭配在一起又毫不违和
如果把它比作一个人
那么这个人是能包容万物
本身也不会单调乏味的
这特性与家乡终归有不谋而合之处
·END·
食物和故事是爱人
